简介工艺：煎
口味：甜味
主料：红豆沙(100克) 南瓜(250克)
调料：糯米粉(20克)淀粉(玉米)(100克) 小麦面粉(5克) 植物油(100克)白砂糖(75克)
类别：家常菜
制作工艺
1. 老南瓜去皮切片，蒸20分钟左右；
2. 取出用勺子压成泥；
3. 南瓜泥里加入糯米粉揉匀，搓成直径约3厘米的丸子，包入豆沙馅后压扁呈饼状，拍上干淀粉；
4. 将南瓜饼逐一放入湿淀粉中沾匀；
5. 锅上火，放入植物油，烧至四成热时，将南瓜饼放入油锅中炸至有脆壳捞起；
6. 待油温回升至六成热时，再将南瓜饼全部倒进锅中复炸一次，装盘撒上绵白糖即成。
食谱营养
红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
食谱相克
红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。
南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。
所含营养素·热量 (1925.30千卡)
·蛋白质 (9.47克)
·脂肪 (100.62克)
·碳水化合物 (249.25克)
·膳食纤维 (10.26克)
·维生素A (370.00微克)
·胡萝卜素 (2225.00微克)
·硫胺素 (0.16毫克)
·核黄素 (0.17毫克)
·尼克酸 (2.66毫克)
·维生素C (20.00毫克)
·维生素E (80.90毫克)
·钙 (109.75毫克)
·磷 (196.00毫克)
·钠 (41.06毫克)
·镁 (50.55毫克)
·铁 (9.80毫克)
·锌 (2.30毫克)
·硒 (3.07微克)
·铜 (0.48毫克)
·锰 (1.19毫克)
·钾 (434.65毫克)
·碘 (0.14微克)
·维生素B6 (0.01毫克)
