简介工艺：炖
口味：咸鲜味
主料：豆腐(250克) 河虾(200克)
调料：盐(8克) 味精(3克) 胡椒(2克) 料酒(30克) 姜(3克) 大葱(5克) 青葱(10克)
类别：家常菜 通乳调理 气血双补调理 补虚养身调理
制作工艺
1. 将虾去须除杂，用清水洗净，切成两段；
2. 豆腐切成长条状；
3. 葱去根须洗净后切成粒；
4. 锅内放水置火上烧沸，将虾段和豆腐条放入焯一下；
5. 锅置火上，放入鲜汤、虾段、豆腐条、料酒、葱段和姜片；
6. 烧沸后撇去浮沫，加盖改用小火炖至虾肉熟透；
7. 拣去葱和姜，撒入精盐、味精、胡椒粉和香葱（青葱）粒即成。
食谱营养
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
食谱相克豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。
所含营养素·热量 (440.51千卡)
·蛋白质 (65.13克)
·脂肪 (16.95克)
·碳水化合物 (11.63克)
·膳食纤维 (1.51克)
·维生素A (110.04微克)
·胡萝卜素 (9.38微克)
·硫胺素 (0.21毫克)
·核黄素 (0.13毫克)
·尼克酸 (5.30毫克)
·维生素C (3.44毫克)
·维生素E (27.42毫克)
·钙 (1014.76毫克)
·磷 (776.41毫克)
·钠 (3758.08毫克)
·镁 (284.80毫克)
·铁 (12.24毫克)
·锌 (6.14毫克)
·硒 (63.49微克)
·铜 (1.86毫克)
·锰 (2.43毫克)
·钾 (965.97毫克)
·碘 (19.25微克)
·维生素B6 (0.08毫克)
·泛酸 (1.02毫克)
·叶酸 (2.80微克)
·维生素K (0.35微克)
·维生素B12 (0.15微克)
·胆固醇 (480.00毫克)
