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炝明虾

王朝百科·作者佚名  2009-11-17
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【菜名】 炝明虾

【所属菜系】 全部

【特点】 （京菜）

【原料】

明虾（７只）、鲜姜丝（少许）、黄酒（少许）、盐（少许）、麻油（少许）。

【制作过程】

一、将明虾用冷水洗净，去头、壳及须，片成薄片。再用开水将虾片川至熟而呈白色后捞出，放在凉开水内过一过，盛在盘里。二、将酒、盐、猪油、麻油调和，浇在虾片上面。再放上些鲜姜丝即好。

 
 
 
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