【菜名】 鸡丝鳘肚汤
【所属菜系】 全部
【特点】 色泽洁白，味鲜清淡，小碗盛装，别致素雅。
【原料】
主料 水发鱼肚300克，鸡胸脯肉200克，鸡蛋清20克。 调料 鸡油30克，鸡汤500克，高汤适量，胡椒粉少许，盐2克，味精少许，湿淀粉6克，葱末10克，姜末 10克。
【制作过程】
(1) 将鱼肚洗干净后切成丝。(2) 将鸡胸脯肉切成丝，用鸡蛋清淀粉浆上出水。(3) 鱼肚丝用葱、姜末水文火煨透，去掉腥味，再用鸡汤煨透后去
原汤。(4) 然后加入鸡油、鸡丝、胡椒粉、盐、味精、高汤等稍煨即成。
【菜名】 鸡丝鳘肚汤
【所属菜系】 全部
【特点】 色泽洁白，味鲜清淡，小碗盛装，别致素雅。
【原料】
主料 水发鱼肚300克，鸡胸脯肉200克，鸡蛋清20克。 调料 鸡油30克，鸡汤500克，高汤适量，胡椒粉少许，盐2克，味精少许，湿淀粉6克，葱末10克，姜末 10克。
【制作过程】
(1) 将鱼肚洗干净后切成丝。(2) 将鸡胸脯肉切成丝，用鸡蛋清淀粉浆上出水。(3) 鱼肚丝用葱、姜末水文火煨透，去掉腥味，再用鸡汤煨透后去
原汤。(4) 然后加入鸡油、鸡丝、胡椒粉、盐、味精、高汤等稍煨即成。