【菜名】 蟹肉一品瓜
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜为夏令菜肴，味鲜清淡。
【原料】
用料：蟹肉150克，冬瓜1块，约1000克。调料：料酒、生抽、精盐各3茶匙。胡椒粉、麻油、味精各1茶匙，熟猪油2汤匙，姜5片，葱1条，姜末2茶匙，葱3段，清汤1汤匙，湿淀粉0.5汤匙，植物油500克。
【制作过程】
1.净一块长15cm、宽10cm左右的冬瓜修成长圆形，边上改成锯齿。2. 将瓜下入旺油中炸呈米黄色捞出，放在长盘上。 3.用一碗放汤，加精盐、味精、葱条、姜片调汁，浇在冬瓜上，上笼蒸烂，下笼拣去葱、姜。
4.锅内放猪油烧热，加葱段、姜末下锅爆香，加蟹肉、料酒、精汤、生抽