【菜名】 红菱火鸭羹
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜汤鲜带爽，夏秋品种
【原料】
用料：火鸭肉100克，菱角肉100克，鲜菇25克，丝瓜丁25克。调料：上汤3杯，精盐2茶匙，味精1茶匙，绍酒3茶匙。
【制作过程】
将上述各原料切为丁形，用油起炒锅，烹入绍酒，注入二汤，把各丁放入滚水煨过，滤去水分，放在汤盆中。 将上汤放在锅中，用精盐、味精调味，待微滚，倾入汤盆里便成。