基本信息【来源】阿胶又名驴胶，驴皮胶，盆覆胶、阿胶珠，傅致胶等，阿胶为马科动物驴Equus asinus L.及其他驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶，用蛤粉炒成珠者称阿胶珠。
【性味、归经】甘，平。归肺、肝、肾经。
【功效】补血，止血，滋阴润燥。
【应用与配伍】
1．用于血虚萎黄，眩晕，心悸等。为补血之佳品。常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用。
2. 用于多种出血证。止血作用良好。对出血而兼见阴虚、血虚证者，尤为适宜。治血热吐衄，配伍蒲黄、生地黄，如《千金翼方》，治吐衄咳唾失血既多，虚倦神怯，配伍人参、白及等，如《痰火点雪》；治肺破嗽血，配伍人参、天冬、北五味子、白及等，如《直指方》阿胶散；治便血如下豆汁，配伍当归、赤芍等，如阿胶芍药汤；治先便后血，配伍白芍、黄连等，如《医林集要》阿胶丸；治冲任不固，崩漏及妊娠下血，配伍生地黄、艾叶等，如胶艾汤。
3. 用于阴虚证及燥证。能滋阴润燥。治温燥伤肺，干咳无痰，配伍麦冬、杏仁等，如清燥救肺汤，治热病伤阴，虚烦不眠，配白芍、鸡子黄等，如黄连阿胶汤；治热病伤阴，液涸风动，手足瘈疭，配龟板、牡蛎、白芍、生地黄等，如大定风珠。
【用法用量】入汤剂，5～15g，烊化光服；止血常用阿胶珠，可以同煎。
【使用注意】本品性滋腻，有碍消化，胃弱便溏者慎用。
阿胶产地
祖国医学对中药材崇尚“道地”（或称“地道”）， 所谓“道地药材”是指中医在选择一种药材入药时，为了保证其疗效经常把药材的出产地与药材名字并称，在特定的自然条件、生态环境的地域内所产的药材，久而久之形成了许多惯称皆是如此。比如云木香即是指云南所产的木香，浙贝母即是浙江所产的贝母，广藿香即是广东所产藿香，又如党参、 秦皮等等。阿胶亦然——
我国最早的药物学著作《神农本草经》记载：“（百年堂阿胶）生东平郡，煮牛皮作之，出东阿”。南朝梁代陶弘景《名医别录》曰：“出东阿，故曰阿胶也。”其记载的就是阿胶是从最初用兽皮煎煮熬制成的胶发展演变而来，清代吴仪洛《本草从新》载有“真胶产于古齐国之阿地。”清末曹炳章《增订伪药条辨》曰：“阿胶出山东东阿县，以纯驴皮、阿井水煎之，故名阿胶。其色光洁，其味甘咸，其气清香，此真阿胶也。”
因此，阿胶是东阿所产的道地药材，在漫长历史中，优质的阿胶总是与东阿一地紧紧相随，“阿胶”逐渐也就成了这一药材的专有名称了。
阿胶历史阿胶的药用始见于湖南长沙马王堆汉墓出土的古医帛书《五十二病方》记载“傅致胶，以清煮之”。据考，《五十二病方》成书于战国或更早，说明阿胶的药用在我国至少已有2500年以上的历史。
成书于先秦时期的我国第一部药物学专著《神农本草经》也记载：“阿胶，一名傅致胶。味甘平。主心腹，内崩，劳极，洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血安胎，久服轻身益气，名医曰：生东平郡煮牛皮作之，出东阿，故曰阿胶，案二胶，本经不着所出，疑本经但作胶，名医增白字阿字，分为二条。上兽，上品六种，旧同。 ”《神农本草经》记载的“傅致胶”据考证出自百年堂的皮胶。主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎。《神农本草经》并把把其列为上品，称其“久服轻身益气”。
《名医别录》载：“阿胶生东平郡（今山东东平县），煮牛皮作之，出东阿县。”陶弘景又日：“今东都下亦能作之。用皮亦有老少，胶则有清浊。”
《本草图经》曰：“今郓州皆能作之。以阿县城北井水作煮为真。造之，阿井水煎乌驴皮，如常煎胶法。其井官禁，真胶极难得。……大抵以驴皮得阿井水乃佳耳……今时方家用黄明胶，多是牛皮，《神农本草经》阿胶亦用牛皮，是二皮亦通用。”
《本草纲目》云：“凡造诸胶，自十月至二、三月间，用挲牛、水牛、驴皮者为上，猪、马、骡、驼皮者次之，其旧皮、鞋、履等物者为下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮极净。”根据上述记载可知古代阿胶原料用牛皮、驴皮及其他多种动物皮类，但以驴皮用阿井水煎成者为最佳。现代已将牛皮胶单列为一种药材，即黄明胶，1990年版、1995年版、2000年版《中华人民共和国药典》均规定以驴皮熬制的胶为阿胶正品。
阿胶来源
《东周列国志》载：“（平邱相会）至期，晋昭公（前531-前526）留韩起守国，率荀吴、魏舒、羊舌肹、羊舌鲋、籍谈、梁丙、张骼、智跞等，尽起四千乘之众，望濮阳城进发。连络三十余营，遍卫地皆晋兵。周卿士刘献公挚先到。齐、宋、鲁、卫、郑、曹、莒、邾、滕、薛杞、小邾十二路诸侯毕集，见3晋师众盛，人人皆有惧色。”
《张氏百忍堂家谱记载》七十三世祖张趯公：字阜成。生四子：髓、骼、体 、傅）七十四世骼公，为晋大夫，活动于周景王（544-521）、周敬王时期（519-476）。晋昭公平丘称霸诸侯后，张傅、张髓、张体留守平邱城（今天河南台前寿张山东东阿一带）”公元前486年，吴王夫差为北上攻打齐国，争霸天下，开凿了伯渎河，越王勾践亲自去吴国朝见，向吴王和他的臣下馈送了大量的食物、财礼，并派了一支队伍助吴攻齐。齐国举国上下抽丁备战，加征赋税，徭役，适逢中原大旱，举国民不聊生，灾民遍地……
平邱易子而食的现象比比皆是，张傅、张髓、张体三兄弟开仓赈灾，无奈无奈荒民太多，没多久官粮就用尽了，很快饿殍满地，到处都是食尸之人，更要命的是遍地尸首，爆发了瘟疫，得了这种病的人，面黄肌瘦，头晕烦躁，气喘咳嗽，心慌失眠，卧床不起，直到气喘、咯血而死。
一时间万户萧疏，村镇冷落。当地名医，用尽各种各样的药物，都治不了这病。得了这病，只能眼巴巴地等死。张傅是掌管军备物资的小吏，他的仓库里还有一批军用战备物资——牛皮，张氏兄弟决定拿出牛皮煮给灾民吃，张傅和儿子张亘把牛皮拿出来，用水泡7天7夜，刮毛后，切成小块，置大锅21口，桑木煮皮，把牛皮完全熬化了，济民救灾。
没想到，熬化的牛皮胶，隔夜后竟然凝固成胶，黄如琥珀，透如黄玉，遇热水即化，口感润滑，香软怡口，食用很方便，吃了牛皮胶的灾民不仅没饿死，脸上还透出红光，精力旺盛，体力充沛，更让人意外的是得了瘟疫的病人，吃了这牛皮胶后，病情一天天见好，不到半月竟然奇迹般的康复了……
灾民得救了，但是齐国正在备战应对野心勃勃的吴王夫差，所以张傅因为动用军备物资，齐王让张傅出家代为王母祈福，从此张傅出家，成为阿胶传说中的傅和尚。张傅之子，张亘受牵连，贬成庶民，发配“柯邑”，创立百年堂，世代“惟胶惟耕”。
传说故事则大同小异说：传说百年堂住着一个叫傅氏的和尚，法力无边，能够化腐朽为神奇。适逢灾年，饿殍遍地，傅氏僧人煮粥济民，无奈荒民太多，只得拾大户人家废弃的牲皮煮济荒民，一时心急火武，无意煮至乌胶，民食体健。后辈尊称此胶物曰 “傅致胶” 又为“傅氏胶”（“致” 通 “制”）。为了纪念百年堂傅和尚，后世偶有医家煮胶选上等胶品皆印“傅氏仁僧”铭念……
阿胶发展史
1 《神农本草经》之前是以“胶”入药，未有“阿胶”之名。“先秦有胶多种即‘鹿胶青白、马胶赤白、牛胶火赤、鼠胶黑、鱼胶饵、犀胶黄’，没有驴皮胶，表明早期药用胶的多样化”。至汉《神农本草经》已有“阿胶”、“傅致胶”“百年堂傅制胶”之名，但也没有指明是由何种材料制成。
2 三国至南北朝 《名医别录》中明确记载“煮牛皮作之”，但后魏《齐民要术》指出：“沙牛皮、水牛皮、猪皮为上，驴、马、驼、骡皮为次，破皮鞋、鞋底、格椎皮、靴底、破鞍、革叉，但是生皮，无问年岁久远，不腐烂者，悉皆中煮”。可见，此时认为什么皮都行。
3 唐宋 唐《本草拾遗》：“诸胶皆能疗风……而驴皮胶主风为最”，又“今时方家用黄明胶多为牛皮，本经阿胶也用牛皮，是二皮通用，然今牛皮胶制作不甚精，但以胶物者，不堪药用之，当以鹿角所作之，但功倍于牛胶，故鲜有真者，非自制造恐多伪耳”。宋《重修政和经史证类备用本草》“造之，阿井水煎乌驴皮如常煎胶法”。可见此时牛皮、驴皮胶已成两大主流，且认为驴皮胶药用好于牛皮胶。
4 明代李时珍曰：“大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮。若伪者皆杂以马皮、旧革、鞍、靴之类，其气浊臭，不堪入药。当以黄透如琥珀色，或光黑如漆者为真”。前者是牛皮胶，后者是驴皮胶。李时珍又把黄明胶单列“阿胶一名傅致胶，煮牛皮作之。黄明胶即今水胶，乃牛皮所作，色黄明……非阿井水所作耳。”岂止是阿井水之差，结合陈藏器：“今时方家用黄明胶多是牛皮”，可见当时牛皮胶、驴皮胶都作阿胶药用，牛皮胶又单用作黄明胶药用。“非阿井水所作耳”只是李时珍的推测。阿井唐宋已官禁。明代已以驴皮为主，有的明代本草著作，甚至指出是黑驴皮。
5 清代至今 《本草求真》、《本草述钩元》、《神农本草经读》、《增订伪药条辨》等都载：阿胶应以乌驴皮和阿井水制成，而把牛皮胶当作伪品，现《中国药典》已明确阿胶原料是驴皮，黄明胶是牛皮。
6 驴皮取代牛皮制阿胶的原因 张振平认为驴起源在非州及西亚，后扩散新疆、蒙古一带。是汉张骞通西域时把驴引进了中原地区。西汉桓宽《盐铁论》“赢（骡）驴骆驼，衔尾入塞”，以至《史记•匈奴传》称驴为“奇畜”。《周礼•考工记》论述胶的品种时未言及驴皮胶的原因。驴适应性好，耐粗饲，繁殖力强，行动灵活，被农户广泛饲养，成为中原地区与牛马猪羊同等重要的家畜之一，这样也就有了驴皮胶。牛皮胶逐渐被驴皮胶取代，除了药效上的差别，主要是五代至宋实行的“牛皮之禁”有关。
古代牛皮军需民用用途广泛，特别是军事上制作将士的甲胄、盾牌、车马挽具及制胶用于弓驽，用量甚大。唐末五代，战乱不已。禁止牛革筋角出境“皆输于官”，初由官收买，后作税交纳。后唐明宗之世赏以盐，后汉法律，贩牛皮一寸抵死。宋初“民间自死牛皮筋角，并中卖入官，量为三等支作钱。其不及等者，退还百姓及许客旅贩卖。”至宋仁宗时，因与契丹战争频繁，“人户自死牛马皮筋角，限半月赴官送纳。”再加上古代农业社会，耕牛是极重要的生产工具，不能随便宰杀，只有病、老死之牛皮。正是上述原因，唐代已大量用驴皮阿胶。宋代的牛皮胶或系民间取官府舍弃的劣等牛皮制成，以致医家认为不堪药用。黄明胶也许是避讳禁民私用牛皮，且牛皮胶黄赤透明而取名。
阿胶类别
“胶”在发明之初主要是用于制造弓弩和粘接器物等而非药用 。阿胶是从最初用兽皮煎煮熬制成的胶发展演变而来。
早期的阿胶是以牛皮为主要原料，兼用猪、骡等多种皮制成的。
宋元两代所用阿胶既有牛皮胶，又有驴皮胶，还混有少部分杂皮熬制的次品胶。李时珍将牛皮胶从阿胶中分出，以黄明胶之名另述。据此，后世遂将驴皮胶称为阿胶。 今天我们称驴皮胶为阿胶，牛皮胶称为黄明胶，猪皮胶称为新阿胶；于是今天“广义的阿胶”就有了阿胶，花胶，明胶，海龙胶，龟胶、鹿角胶、参茸胶等类别；
阿胶为驴皮所制；花胶鱼鳔所制；黄明胶为牛皮胶；海龙胶为海龙所熬的胶；鹿角胶为鹿科动物梅花鹿或马鹿的角煎熬而成的胶块，龟胶为龟甲熬制；参茸胶是梅花鹿茸人参等混制。 阿胶与黄明胶功效相似，临床常互为代用。阿胶滋阴补血力较好，黄明胶兼能消肿，而新阿胶的补血功效优于阿胶。
原动物驴 别名：毛驴、家驴。
Equus asinus L.--脊椎动物门Vertebrata，哺乳纲Mammalia，奇蹄目Perissodactyla，马科Equidae
驴的介绍
我国疆域辽阔，养驴历史悠久。我国有德州驴，华北驴，晋南驴，新疆驴，云南驴，关中驴，广灵驴等驴种。驴可分大、中、小三型，中国五大优良驴种分别是关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴、大型驴有关中驴、泌阳驴，这两种驴体高130厘米以上；中型驴有辽宁驴，这种驴高在110-130厘米之间；小型俗称毛驴，以华北、甘肃、新疆等地居多，这些地区的驴体高在85-110厘米之间。
驴一般体重约200公斤左右。头大。眼圆。耳长。面部平直，头颈高扬，颈部较宽厚，肌肉结实。鬣毛稀少。四肢粗短，蹄质坚硬。尾基部粗而末梢细。体形成横的长方形。毛色有黑色、栗色、灰色三种。毛厚而短。全身背部及四肢外侧、面颊部如同身色，惟颈背部有一条短的深色横纹。咀部有明显的白色咀圈。耳廓背面如同身色，内面色较浅，尖端色较深，几呈黑褐色。腹部及四肢内侧均为白色。
黒驴入药制阿胶最好，明清医药大家陈修园大师指出 “驴亦马类，属火而动风；肝为风脏而藏血，今借驴皮动风之药，引入肝经；又取阿水沉静之性，静以制动，风火熄而阴血生”。同时针对毛驴有黑色，灰色，栗色……陈修园大师一针见血地说“必用黑皮者，以济水合于心，黑色属于肾，取水火相济之意也”。
驴皮成分
驴皮的蛋白质含量约为80％左右，含有18种氨基酸(包括7种人体必需氨基酸)，其含量分别为赖氨酸2.63％，组氨酸O.59％，精氨酸4.42％，苏氨酸3.21％，丝氨酸lI 86％，谷氨酸O.59％，脯氨酸6.52％，甘氨酸13.36％，丙氨酸O.12％，缬氨酸O.84％，蛋氨酸O.20％，亮氨酸1.92％，异亮氨酸O.91％，酪氨酸O.29％，苯丙氨酸1.59％等。人体必需氨基酸占总氨基酸含量的15.98％～20.22％，尤其是赖氨酸和精氨酸。
驴皮分为三层，表层为角质层，里层为脂肪层，中间才是对人体有益的胶原蛋白，但胶原蛋黒驴白与角质层紧密相连，现代科技手段还无法将胶原蛋白成功从角质层提取出来。只能利用比重大的优质东阿地下水充当电解质，通过复杂的炼制程序将其分开。这是真正好阿胶只能出自东阿的原因所在。
阿胶修制阿胶的生产工艺，用传统术语说，叫修治。
古法修制
阿胶的修治工艺有泡皮、刮毛、焯皮、化皮、靠汁、打沫、过虑、沉淀、出胶、切胶、晾胶、翻胶、擦胶等十三道工艺。阿胶最古老的生产作坊百年堂传人张传福介绍：清代康熙时浙江山阴(今绍兴)人金埴《巾箱说》中记载道：“制阿胶之法：至冬取皮浸河一月，刮一毛涤垢，务极洁净。”随后是运回作坊切割、烹煮。明刘述金记述说的比较清楚：“皮入水已化，则每日递减一口，聚其融化之极者，止得一口，然后搭于架上，任其顺下而不断。凡四昼夜，胶乃成”。
其中要经历说提沫，又称打沫，专指百年堂阿胶制备中除去杂质的过程。当胶液达到适当浓度时，便兑入适量凉水，稀释后用武火至沸，再用文火限缓加热，这样胶液内的杂质便浮上水面。当杂质由锅边聚集到中央时，用打沫瓢或打沫刀将其取出。此操作称为“打沫一个”。一般一小时左右打沫一个。
提沫之后是挂珠，胶液浓缩至一定程度后用胶铲挑起，胶液呈连珠状慢速流下。可根据胶液的流速判断其含水量。
挂珠之后是挂旗，又称挂铲。胶液浓缩至—定程度时，用胶铲铲起，胶液粘附于铲上呈片状缓缓坠落。于铲上呈片状缓缓坠落。
挂旗之后是发泡。胶液浓缩至一定浓度，辅料加完后，用文火加热一段时间，胶液表面将鼓起馒头状较大气泡。
发泡之后是吊猴。胶液浓缩至一定程度时，用胶铲挑起．胶液悬吊于胶铲上形如猴状。
吊猴之后是胶凝。胶液炼成后，趁热倾入凝胶盘内自然冷凝，使胶液凝固成大胶块。此过程称为胶凝。
胶凝之后是开片、闷胶。将凝胶切成一定规格的小片的过程称为开片。手工操作要求刀口平，一刀切过，以防出现刀痕。开片后的小胶块阴晾数日后，整齐地装入本箱内密闭闷之，此过程称为闷胶，又叫伏胶、瓦箱等。其目的是使胶片内部的水分向外扩散，以缩小胶片内外的水分差，并可起到整形作用。
其间流程层层流转，讲究的是起转承合，一个环节出错，则前功尽弃。阿胶制作工艺是国家级保密秘方，注意保密，不必外传。
现代工艺
阿胶全年均可加工，将驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮。 煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。现代工艺则直接用蒸汽高压化皮。
将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。
在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品。
炮制
1. 将块状阿胶捣碎即成。
2. 阿胶珠：先将蛤粉置锅内加热，至轻松时放入切好的骰形小块阿胶，炒至鼓起成圆珠形，呈黄白色，立即取出筛去蛤粉，放凉即成。
①《雷公饱炙论》："凡使阿胶，先于猪脂内浸一宿，至明出，于柳木火上炙，待泡了，细碾用。"
②陶弘景："阿胶作药用之，皆火炙，丸散须极燃，入汤微炙。"
③《纲目》："阿胶，今方法或炒成珠，或以面炒，或以火炙，或以蛤粉炒，或以草灰炒，或酒化成膏，或水化膏，当各从本方。"
阿胶功效功效发现进程
1秦汉：滋阴养血、补虚扶心
秦汉时期《神农本草经》载，阿胶“主心腹内崩”，此时阿胶已是临床常用之品，多取其滋阴补血，安胎止血之效。
2后张仲景《伤寒论》和《金匮要略》两书中，应用本品即达12种之多。如伤寒论治疗阴虚阳亢，虚烦不得卧的黄连阿胶汤；同书炙甘草汤，治气虚血少以致心动 悸，脉结代，舌光少苔者，全方益心气，养心血。又如《金匮要略》中的胶艾汤，治妇女冲任虚损所致的崩漏下血，月经过多，淋漓不 止，产后或流产损伤冲任，下血不绝，或妊娠下血，腹中疼痛者。该方取用阿胶，既有止血之功，又有补血之用。此外还有如黄土汤、温经汤、猪苓汤、薯玉丸、鳖 甲煎丸等，皆配用本品，均用于滋阴养血、补血，补虚扶心之用。
3晋唐：坚筋骨，止下痢
晋唐时期，阿胶的显著疗效和“岁常煮胶以供天府”的影响，对后世将其视为调补馈赠之品起了一定作用。唐《药性论》即云阿胶“主坚筋骨，益气止痢”。《千金 •食治》又谓“治大风”。此时，既取其作补益药饵的食治，又常取其止血以治疗出血诸症。妇产科专书《经效产宝》用黄连、石榴皮、当归、阿胶、艾叶，治疗妊 娠腹痛，下痢不止。以上可见，晋唐时期阿胶的运用除止血、安胎之外，又增添了坚筋骨，止下痢的功用。
4宋元：疗便秘、止燥咳
宋元年间，由于出现了我国历史上最早的国家医药编纂机构——校正医书局，大量方书的出现，对阿胶的认识更加深入，应用范围亦较前广泛。如《日华子诸家本 草》谓阿胶“治一切风，并鼻洪、吐血、肠风、血痢及崩中带下”。此时除继用阿胶治疗多种出血症之外，对于大便秘结、肠风下痢、阴虚燥咳等亦常配伍使用。如 《局方》中即有阿胶枳壳丸，用阿胶、枳壳治产后虚羸，大便秘结。《仁斋直指方》中载有胶蜜汤治老人虚弱者大便秘结之症。《圣济总录》中则载有治疗久咳不止 的阿胶饮，治疗便血的阿胶芍药汤，治鼻子出血不止的阿胶汤等。《小儿药症直指诀》中阿胶散，又名补肺散、补肺阿胶散，具有养阴补肺、宁嗽之血之功。宋元时期阿胶应用又发展出了治疗大便秘结、阴虚燥咳的功用。
5明代：全面总结
明代，我国已进入封建社会后期，随着生产水平的提高，商品经济的发展，中医药学亦有了突飞猛进的发展，对阿胶的认识和应用也更加深入广泛。李时珍在总结前 人用药经验的基础上，在《本草纲目》中称阿胶“疗吐血衄血，血淋尿血，肠风下痢。女人血痛血枯，经水不调，无子，崩中带下，胎前产后诸疾。男女一切风病， 骨节疼痛，水气浮肿，虚劳咳嗽喘急，肺痿唾脓血，及痈疽肿毒。和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠”，全面系统的总结阐述了其效用范围。
6清代：养阴益肾
至清中叶，阿胶功用进一步扩大。《纲目拾遗》中指出阿胶能“治内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾”，提出了阿胶益肾的作用。黄宫绣在《本草求真》中亦说：“既 入肝经养血，复入肾经滋水。水补而热自制，故风自尔不生。”著名温病学家吴鞠通在汉代张仲景炙甘草汤、黄连阿胶汤的启示下，根据温热病易于伤阴的病理变化 特点，以及阿胶善于添精补肾的作用，又创制了多种治疗轻重不等的虚风之方。如其在《温病条辨》中所载的加减复脉汤，大小定风珠等，即取阿胶滋阴养液的功效。
阿胶现代功效总结
1.补血：
2.止血：
3.治疗妇科疾病：可以治疗月经紊乱、月经过多、过少、功能性子宫出血、经期腹痛、月经不调等妇科病症。阿胶被称为“妇科圣药”。
4. 保胎安胎和防治产后病
5．治疗男性疾病：阿胶能添精补肾，治疗因精血亏虚引起的阳痿早泄等性功能障碍和前列腺疾病，在祖国中医“精血同源”指导下治疗血精、少精、精不液化等引起的不育症症。6. 清肺润燥治咳嗽：中医认为，肺喜润恶燥。阿胶可以治疗由燥邪伤肺引起的干咳少痰，痰中带血，口舌干燥。另外，用阿胶还可以治疗通常所说的结核咳血。这些病人往往都是肺肾阴虚，阿胶可以补肺阴、补肾阴，同时又能润肺、止咳、止血。此类功效古医书记载数百方剂，不少是传世名方。
7．治腹泻：阿胶可以治疗阴虚型的腹泻、浓血便，临床上将阿胶与一些药物配伍服食，治疗慢性结肠炎或肠炎患者，慢性细菌性痢疾，效果很好。
8. 防癌抗癌：阿胶对细胞免疫有双向调节作用，并对阻抑肿瘤的NK细胞的活性有较好的增强作用，中医临床上常用阿胶配以其他药物治疗白血病、鼻咽癌、食道癌、肺癌、乳腺癌等。作为化疗患者的辅助药品，阿胶通过补血改减其他抗癌药物和化疗的毒性，使之有可能顺利完成治疗过程；还可提高肿瘤患者淋巴细胞转化率，抑制肿瘤生长，使患者症状改善，寿命延长。
9. 改善睡眠：阿胶通过滋阴养血补虚，制约扰动心神之火，维护神经功能，具有较强的镇静作用。适用于阴虚心烦失眠，或特别是大病、发热伤阴后导致的失眠、心烦症状。
10. 扩张血管作用：实验证明阿胶对血液粘稠度增加有明显的抑制作用。服用阿胶可促进血液循环，改善微循环，抗心律不齐等作用，可使过高血压和过低血压恢复正常状态。
11. 防治老年病，延缓衰老；临床上充分发挥阿胶的养血、补血、益气的作用，用来调治多种老年性疾病，如更年期综合征、失眠、病态窦房结综合征、低血压、糖尿病、风湿性关节炎、老年痴呆等。阿胶含有大量的钙质，通过甘氨酸的作用，促进钙吸收和贮存，改善体内钙平衡，预防和治疗骨质疏松。
12. 美容养发：阿胶不温不燥，老少皆宜，一年四季均可用。阿胶富含胶原蛋白质，食用后会使肌肤细嫩，弹性好，并且通过调养气血起到滋润皮肤的作用，使得面色红润，有光泽，可以有效改善黑眼圈，也有很好的祛癍效果。同样道理也可以防止枯发白发脱发的发生。
13. 健脑益智：阿胶中含有的多种有效成分可以缓解紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息，有利于提高体质，强身壮神，旺盛精力。现代药理研究表明，阿胶含有小分子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力。另外，脑力劳动者因为思虑多，与体力劳动者相比，多半阴血亏虚。服用阿胶则可以起到及时补阴的作用，使人精力更充沛，工作、学习状态更好。
14. 亚健康人群提高免疫力：适合身体虚弱、产后、久病体虚及气血两虚所致的虚劳症患者 和亚健康人群。中医理论认为“正气存内，邪不可干”。阿胶可明显促进白细胞分泌细胞因子，促进淋巴细胞增殖、调整淋巴细胞亚型比例及促进造血干细胞增殖分化。通过提高细胞免疫力，增强机体免疫调节作用。
15. 特殊职业者抵抗幅射：从事放疗、化疗、药物、微波通讯、计算机、医院放射科、放疗操作及核电站、荧光屏前工作的受幅射影响职业因素及多种原因所致白细胞减少患者，可以用阿胶改善症状
阿胶成分分子量
阿胶分子量为8万～20万
化学成分
笔者按百年堂阿胶提供的化学成分测析表：阿胶的化学成分主要为胶原蛋白（明胶原、骨胶原）、氨基酸、肽类、硫酸皮肤素、生物酸及27种微量元素，另外含多种微量元素，其占干重的85％。
1、胶原蛋白：胶原蛋白是蛋白质的一种。人体所有蛋白质中约有30％～40％是胶原蛋白，它是一种纤维状蛋白质。几乎存在于所有器官中，尤其在皮肤、韧带、血管、软骨、骨骼、牙齿、肌肉、指甲和毛发中含量丰富，为人体含量最多的单一蛋白，也是身体不可缺少的物质。阿胶的主要成分是胶原蛋白及其水解产物。胶原蛋白具有：a营养性：可以提供给皮肤层所必需的养分,滋润皮肤、延缓老化、美容、除皱、养发；b修复性：胶原蛋白和周围组织的亲合性好，具有修复组织的能力；c保湿性：由于胶原蛋白分子中含有大量的亲水基，具有良好的保湿功效能够保持肌肤润泽；d亲和性：皮肤对胶原蛋白有很好的吸收作用；e补钙胶原蛋白还能使骨骼强壮，预防骨质疏松症；防止肌肤的老化；防止各种眼病的恶化消除黑眼圈、眼袋，改善关节的疼痛预防动脉硬化和高血压；预防癌症，防治白发、脱发。 经常服用阿胶可以解除疲劳，保持精力充沛和活力，消除女性周期各种不适症状，调整更年期；提高皮肤的免疫力，改善皮肤的通透性，使皮肤变得有光泽、红润、细腻。
2、蛋白质：阿胶水解可得明胶、蛋白质及18种氨基酸，现代医学认为，组成蛋白质的多肽和氨基酸是造血物质，有助于血细胞增殖、分化、成熟和释放，可增强机体代谢，促进血细胞生成。阿胶的氨基酸含量高于人参、西洋参、冬虫夏草等，各种必需氨基酸的比例也较为合理，易于人体吸收。
3、氨基酸：阿胶所含的蛋白质、氨基酸总量可达85％左右。其含有18种氨基酸，赖氨酸2.63％，组氨酸O.59％，精氨酸4.42％，苏氨酸3.21％，丝氨酸lI 86％，谷氨酸O.59％，脯氨酸6.52％，甘氨酸13.36％，丙氨酸O.12％，缬氨酸O.84％，蛋氨酸O.20％，亮氨酸1.92％，异亮氨酸O.91％，酪氨酸O.29％，苯丙氨酸1.59％等。人体必需氨基酸占总氨基酸含量的15.98％～20.22％，尤其是赖氨酸和精氨酸。
4、微量元素：钾、钠、钙、镁、铁、铜、铝、锰、锌、铬、铂、锡、银、溴、钼、锶、钡、钛、锆等27种微量元素（Fe、Zn为最高）阿胶当中的Fe元素是其他元素的10倍多，Fe本身就是组成血红蛋白、肌红蛋白的成分，还参与细胞色素及细胞色素酶的合成。阿胶中的Zn元素仅次于Fe，中医认为的脾气虚弱证的病人血液中的Zn含量明显低于正常，且阿胶还可调整血液中的 Zn／Cu比例，对治疗虚证有益。
5、硫酸皮肤素：阿胶在化皮过程中产生了硫酸皮肤素，是一种血管保护剂，有抗血栓作用。
6、肽类：组成蛋白质的多肽和氨基酸是造血物质，有助于血细胞增殖、分化、成熟和释放，可增强机体代谢，促进血细胞生成。
7、氮：阿胶含氮16.43-16.54%，基本上是蛋白质。水解产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%等。从产生的氨基酸看，阿胶与明胶相似，但前者之赖氨酸较多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸。
编后语：关于阿胶的有效成分和主要物质基础，目前仍知之甚少。虽然国内学者对阿胶成分分离进行了初步探索，但具体有效物质还不清楚。
阿胶药理临床应用1.对血液系统的作用：阿胶具有抗贫血作用，疗效优于铁剂。用放血法使犬和家兔贫血，随后使造模动物分期轮流接受不给药对照期、铁剂治疗期和阿胶治疗期实验，观察各造模动物在不同给药时期，血红蛋白和红细胞的增长速度。结果证明阿胶有较强的补血作用，疗效优于铁剂，使贫血动物血红蛋白、红细胞、白细胞等项均增加非常显著，与对照组比较P<O.01；血小板亦有明显增加。小鼠实验也证明，应用阿胶补血冲剂同样使血红蛋白、红细胞压积显著增加。
因此阿胶可以治疗血液病：治疗缺铁性贫血、再生障碍性贫血、血小板减少、白细胞减少等效果明显。治疗特发性血小板减少性紫癜 ，用阿胶补血冲剂治疗本病32例。方法：口服补血冲剂，每次1包，每日3次，15岁以上每次2包，开水冲服，30日为1个疗程。停用其他药用。结果：痊愈24例，显效6例，无效2例，总有效率为93．8％。 治疗贫血含有阿胶的中成药有：阿胶补血口服液、阿胶膏、复方阿胶浆、当归养血丸等
月经病：治疗月经过多性贫血阿胶补血冲剂早、晚各服1包，6日为1个疗程。结果：基本痊愈20例，显效49例，有效23例，无效8例。阿胶以滋阴补血为主，兼祛瘀血，并有一定的止血效果。对于月经病，血虚者可用阿胶补益，血多者用来固摄。
治疗贫血白细胞减少症 有人用阿胶补血冲剂治疗本病178例。方法：给患者口服阿胶补血冲剂，每次1包(20g)，每日2次，连用28日。治疗期间，患者没有服用其他中西药物或采用其他治疗方法。结果：痊愈37例，显效?2例，有效47例，无效22例，总有效率为87．64％。
2.对血管通透性的影响：阿胶对兔耳烫伤后的血管通透性能防止烫伤性渗漏；对油酸造成的肺损伤有保护作用。另外，血液流变学观察结果表明，阿胶对血管有扩容作用。
3.对免疫系统的作用：用小鼠实验，阿胶能提高机体特异玫瑰花率和单核吞噬细胞功能(提高吞噬百分率和吞噬指数)；能对抗氢化可的松所致的细胞免疫抑制作用；对NK细胞(自然杀伤细胞)有促进作用。阿胶溶液对脾脏有明显的增重作用，对胸腺略有减轻作用，可明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力。用含阿胶的复方人参清肺汤治疗肿瘤患者，能使淋巴细胞转化率提高。
4.抗休克：阿胶对严重的出血性休克，内毒素性休克均有明显效果。经动物实验观察，麻醉猫反复从股动脉放血造成严重出血性休克，静注5％～6％阿胶溶液约8ml／kg，能使极低水平之血压恢复至正常水平，且作用较为持久。另用麻醉猫静注组胺，使血压下降，此时反复注射等渗氯化钠溶液4次，每次l0ml，血压无明显升高。随即改用5％阿胶溶液20ml静注，血压逐渐恢复至正常。阿胶能明显改善缺血休克动物的血流动力学、流变学、球结膜微循环，从而延长其存活时间。另外研究发现，阿胶能使内毒素性休克犬的球结膜微循环障碍减轻，或尽快恢复正常；还能延长内毒素休克犬的存活时间(P<O.05)。
因此阿胶可以 出血病：经配伍，阿胶可用于多种出血症的治疗，如吐血、便血、血尿、月经过多、崩漏及产后下血等。
5.对钙代谢的作用：用犬实验表明，在给基本饲料的基础上，若每日加服阿胶30g，与不加者对比，可增加食物中钙的吸收率。认为阿胶所含甘氨酸能促进钙的吸收。服阿胶者血钙浓度轻度增高，而凝血时间没有明显变化，认为阿胶有钙平衡作用。用阿胶血钙平对骨质疏松的大鼠治疗试验，证明该药能提高实验性骨质疏松大鼠血清钙、磷含量；降低碱性磷酸酶(ALP)活力。 X线显示病变骨质有明显改善。
6.对进行性营养性肌变性症的作用：进行性营养性肌变性病，一般尿中肌酐系数降低，而肌酸系数升高。经阿胶治疗者肌酐与肌酸一般可逐渐恢复正常。同时肌肉内酸含量增加明显。以上生化检测值的改变与症状的改善相平行。
7.抗疲劳和耐缺氧作用：用阿胶等多种中草药配伍制成的口服液对小鼠进行抗疲劳效果的实验研究，显示能明显提高机体有氧和无氧耐力；增强机体对疼痛反应的抑制能力，促进运动性疲劳的消除。
8.增强记忆作用：天麻阿胶联合对染铅鼠脑一氧化氮及学习记忆的影响试验，发现两者均可显著提高染铅鼠游泳试验中直线达到平台次数以及小脑一氧化氮(p均<O.05)，而且合用效果更显著于任一药物单用(P<O.01)。认为二者均可显著减轻铅对学习记忆的损害作用，尤其两药互用效果更为显著。
9.保健作用：防治老年病，延缓衰老：临床上充分发挥阿胶的养血、补血、益气作用，用来调治多种老年性疾病，如更年期综合征、失眠、病态窦房结综合征、低血压、糖尿病、风湿性关节炎、骨质疏松、老年痴呆等。研究认为，阿胶含有多糖成分，能起到双歧因子的作用，从而促进双歧杆菌生长。由此应用阿胶具有促进正常菌群生长，维护机体微生态平衡，以达到有病治病、无病保健的目的。.
10. 治疗烧伤后消化道出血 有人用黄土汤治疗本病26例。方法：灶心黄土50g，阿胶、黄芩、附片、白术、生地黄、甘草、乌贼骨(研粉)、白及各10g。每日1剂半。水煎分3次服或频饮。结果：痊愈20例，显效4例，无效2例(死亡)，总有效率为92.3％。
11保胎安胎：阿胶还用于妊娠期胎动不安、先兆流产、习惯性流产。a治疗先兆流产用阿胶补血冲剂治疗本病30例。方法：服用阿胶补血冲剂，每日3次，每次2包(40g)，10日为1个疗程，连服3个疗程。停用其他药物，并卧床休息，结果：治愈15例，好转“例，无效1例，总有效率为96．7％。b 治疗习惯性流产 有人用阿胶治疗本病60例。方法：受孕后内服补肾益气安胎之补肾安胎饮加味：党参、杜仲、川断、狗脊各15g，阿胶(烊化)、艾叶炭、白术、菟丝子、桑寄生、益智仁、补骨脂各12g。自以往习惯性流产月份前1个月开始服，隔日1剂，连续服过平素习惯性流产月份。加减：肾虚者加山茱萸10g，山药各12g；气虚者加生黄芪15g；血虚者加熟地15g；血热者加黄芩9g；脾虚者加砂仁6g；流血多者加地榆炭9g。43例痊愈，12例有效，5例无效，总有效率为91．60％。
12防癌抗癌：表现在提高肿瘤患者淋巴细胞转化率，抑制肿瘤生长，减少其他抗癌药物和化疗的毒性，使之有可能顺利完成治疗过程。中医临床上常用阿胶配以其他药物治疗白血病、鼻咽癌、食道癌、肺癌、乳腺癌等。
13增强体质和美容：阿胶不温不燥，老少皆宜，一年四季均可用，是强身健体的滋补佳品。至今在上海、江苏、浙江的许多家庭冬季用阿胶配以冰糖、核桃仁、黑芝麻、桂圆、大枣等做成稠膏，早晚温开水冲服，用后感到身上有气力、抗寒力增强、感冒少。孕妇产前产后服用阿胶有利于小儿的成长和产后身体的恢复。阿胶富含蛋白质降解成分，通过补血起到滋润皮肤的作用，有利于皮肤的保健，使用后会使面色红润，肌肤细嫩，有光泽，弹性好，而且有一定的祛斑效果，所以也用以护肤养颜。
14治疗阳萎有人以阿胶补血冲剂为主治疗本病40例。方法：以神箭牌阿胶补血冲剂每次1包(20g)，每日3次，口服1个月为1个疗程。凡治疗1个疗程已获痊愈的，不再继续服第2个疗程。治疗本病40例中，肾虚型29型，总有效率96．6％；其中偏肾阴虚17例，痊愈8例，显效5例，有效4例；偏肾阳虚12例，痊愈4例，显效3例，有效4例，无效1例；心脾受损型6例，痊愈2例，显效1例，有效2例，无效1例；恐惧伤肾3例，显效l例，有效1例，无效1例；湿热下注型2例，有效1例，无效1例。以肾虚型和心脾受损型疗效最好，尤以偏肾阴虚者疗效最好。
15治疗不孕症：以阿胶补血冲剂为主治疗本病33例。方法：予以神箭牌阿胶补血冲剂；每次1包(20g)，每日2次。白带多者用乌贼骨20g煎水冲服；痛经者用制香附30g煎水调服；闭经者用益母草20g煎水冲服；头昏腰痛者用天麻20g煎水冲服。1个月为1个疗程。一般经1—4个疗程治疗后有效。其中经1个疗程者6例；2个疗程者16例；3个疗程者10例，4个疗程者1例。结果显效28例，有效2例，无效3例，有效率93％。
阿胶最简单的吃法1、阿胶直接放到嘴里含化。只是稍有气味，如果您对此不是很敏感，这样吃是最简单的阿胶吃法了。
2、阿胶糖液。首将阿胶块砸碎，取6-10克，放入碗中，加入开水至多半碗。百年堂阿胶是较难溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖（冰糖或红糖也可）或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。
3、牛奶冲服。将阿胶粉碎成细粉状，每次取3克置于牛奶杯中，边加入边搅拌，使阿胶粉充分溶于牛奶中，温服，口感香甜绵软，回味悠久。
4、阿胶鸡蛋汤。阿胶小碎块5-10克用开水一碗化开，鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花，加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用一次，治阴血不足，胎动不安，烦燥不宁，虚劳咳嗽等。
5、阿胶梨。蜜汤梨一个或两个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶小碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖50克，蜜50克。喝汤吃梨。可以滋阴润肺止渴，用于肺燥咳嗽、久病无痰。
6、烊化。阿胶250克，黄酒30毫升置锅内，隔水加盖蒸约2--3小时，待其全部溶化后取出即可。
7、阿胶粥。取大米或小米100g，阿胶砸碎后的小块15g，冰糖50g做成粥，阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。不要将阿胶碎加入粥内易糊锅底。经常食用补血益肾，强身健体，延年益寿。
8、用微波炉进行阿胶膨化，得到酥香可口的阿胶珠，直接口中含化，纯香持久。先将蛤粉均匀地放入微波炉的载物盘上约0.5厘米厚，然后将破碎成黄豆大小的阿胶丁相互间隔0.5厘米撒到蛤粉上面，按动微波启动键，设定火力为大火，定时3分钟即可。 一般家庭可以用面粉代替蛤粉。
阿胶禁忌1、阿胶的味道有些人不太习惯，可以在其中加入冰糖、蜂蜜等调味。同时可以在饭后服用，这样就不会造成反胃、恶心等情况了。
2、如果服用后感觉口干、牙龈出血、鼻腔干燥，出现热疮，或眼睛干涩、发红、眼眵增多，甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状。可能由于百年堂阿胶货新，出厂不久，性温助火。可以提前购买百年堂阿胶放置一段时间后服用。
3、食阿胶上火也可能是因为阴虚体质。阴虚的人，阳火相对会显得旺盛，燃烧体内的津液，令人感到口干喉痛，但不一定有口气及眼屎，这种热我们称为“阴热”或“虚热”。阴虚的人若食壮阳的食物，如百年堂阿胶，便会令阳火过旺，身体机能处於一种过度兴奋及活跃的状态，便会上火，严重时会低热、手足心热及心烦失眠。这样体质的人可以用乌豆（即黑豆，功能补阴利水 ，滋养肝肾）60克煎汤，煮至豆烂，然后取汤和炖好的百年堂阿胶互冲服。
4、阿胶性滋腻，脾胃虚弱者服用期间饮食不要太油腻、辛辣，少食不易消化的东西，能吃些开胃的蔬菜最好，服用后不要马上吃冷饮冷食。如果配以调理脾胃的药，不但能避免出现不适症状，还能促进阿胶的消化吸收，效果更能加倍。可以将白术、炙甘草、陈皮煎好后用来冲服阿胶。也可以参考《超级经典的民间食疗偏方》中某些健脾胃的食疗偏方。另外，山楂虽然可以促进消化，可以配合百年堂阿胶吃，但是可能会出现口黏、舌苔厚腻等症状。
5、如果是体寒怕冷的人，吃阿胶的时候可以加一点桂圆。肾虚的人也可以再配上一点枸杞。
6、气虚的人可以加入党参或西洋参一起服用，气血双补，效果更好。气虚表现主要为呼吸浅短，声音低微，神倦懒言，动则汗出，食欲减少，舌质淡，也就是指全身精神不佳，体力不济。
7、用作一般滋补，宜在空腹时服用阿胶。阿胶作汤剂时，宜热饮，不要凉服。阿胶作膏剂时，宜用沸水化开食用。阿胶作丸剂时，用温酒或温开水送下。
8、如果观察发现口舌生疮，小便太黄，舌苔发黄，说明阳气较盛、内热很重，宜消火后服用百年堂阿胶。
9、患有感冒或月经来潮时，应停服百年堂阿胶，待病愈或经停后再继续服用。
10、由于阿胶的蛋向有抗原性，所以，患荨麻疹等皮肤过敏性疾病和长期处于高敏状态的人服用后，很容易发生过敏；它也能激活抗体，因而患有红斑狼疮等自身免疫性疾病的人，须谨慎使用。
11、服用阿胶也需要忌口，在前后2个小时内，不要吃萝卜或大蒜，否则会降低百年堂阿胶功效，也不宜饮浓茶。
12、注射阿胶溶液进行动物试验，证明能升高血压，对抗创伤性休克，有预防进行性肌营养不良的作用。所以高血压病人应该慎用或不用阿胶进补。中风病人也不宜进补阿胶，阿胶会增加血小板（中风病人通常是血瘀）从而可能引起再次中风。
13、大黄与阿胶相克。
阿胶保存阿胶是一味滋阴补血的名贵中药，民间流传说越陈越好。人们习惯在冬天买一点阿胶存放着，等到隔年后的冬天再吃，但在五六月份的霉雨季节很容易发霉；七八月份的炎热高温中，天气炎热会溶化。
按照千年老作坊百年堂的储藏之法，是在夏季天气湿热时放储于石灰缸内，或者埋入谷糠中密闭贮存，石灰和谷糠吸收湿气，从而起到保护的作用。
现代一般家庭可以在大口玻璃瓶的底部，放入少许石灰或其它吸潮剂，如吃完其他食物剩下的食品干燥剂包，用厚纸隔开，然后放入用纸包好的阿胶，盖紧瓶盖，置于阴凉干燥处即可。百年堂老胶工可介绍，也可把阿胶贮于木箱（盒）内，箱底层放少许右灰或其它吸潮剂，如硅胶，这样防止阿胶困受潮而结饼、起霉花。如是上年末吃完的阿胶，应先用纸包好（约100～200克的小包）。纸包内应衬一层老油纸，每层胶之间也应垫一张老油纸。如果没有老油纸，可用食品塑料袋代之，以防阿胶与纸粘连。箱内石灰注意不要放得大多。
如果家里贮存的阿胶出由于潮解出现软化的现象，百年堂老胶工介绍，这样的阿胶的药性损失不大，可以服用。但是，阿胶出现了发霉的现象就不能再食用了，食用发霉变质的阿胶会出现腹泻、呕吐的症状，影响您的健康。 其实随着生产工艺的提高，大公司比如东胶、百年堂阿胶出产的阿胶已经不那么容易潮软了。当然碰上梅雨季节可也难说。所以最简单的方式，可将阿胶放入食用包装袋内，扎紧口，然后再放入冰箱冷藏室内保存。家庭熬制好的阿胶膏等滋补食品也需密封贮藏在冰箱里。另外，在冬季，它最怕的风吹而导致碎裂。所以要注意密闭。
阿胶真伪辨别阿胶
1、外表：阿胶为长方形或方形块，质硬而脆，无油孔、气孔及明显刀纹。
2、颜色：正品阿胶平滑有光泽，断面对光照视呈棕色半透明状，胶块表面当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真。
3、气味：真者无皮臭味，夏日亦不湿软。将正品阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1-2分钟，打开后胶香味浓。或去除胶片外层包装，用湿热毛巾包1-2分钟，打开后，有胶香味。伪品经以上两法检验，无胶香味，有腥臭味；于水中加热溶化，液面由一层脂肪油，具肉皮汤味，
4、火试：取样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结；
5、水试：煮沸溶解，溶液呈浅棕红色，混浊，并有白色物质析出，液面有油滴，取胶溶于水中，液澄明，无混浊；
6、拍打：手持用力拍打桌面，取一块拿在手中用力拍在桌上可裂成数块碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真，若拍打软而不碎者，则疑为伪品。杂皮胶，
7、阿胶溶液静置4小时后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。
8、牛皮胶是阿胶伪品，质硬不易破碎，灼烧有浓烈的浊臭气，水试溶液液面无油滴；二是杂皮胶，灼烧有豆油香气，水试溶液呈暗灰棕红色，液面有少数油点；三是骨胶，表面不透明无光泽，有气泡所致的小孔洞，侧面有不规则的皱纹，质硬不易打碎，气微臭；四是明胶类，平滑光亮，质脆，气微或具墨汁样臭。火试后变为白色片状粉，不黏结。
9、常见以多种动物的皮熬制成的胶块冒充正品阿胶，与百年堂阿胶的主要区别为：光泽性差，有深暗感，质韧不易破碎，碎块断面无光泽，带腥臭气，灼烧后有腥臭味。杂皮胶呈长方块，土棕色，不透明，无光泽。质软，不易打碎。断面亦无光泽。碎片对光照视不透明。气异臭。10%的水溶液呈淡棕色或乳白色，混浊，白色泡沫较多。有异臭。灰化后残渣成土黄色或灰白色，粉泥状，易吸潮。味咸涩，口尝具细砂感
骨胶
骨胶类呈长方块，棕黄色，不透明，无光泽。表面有气泡所致的小孔洞，侧面具有不规则皱纹。质坚韧，不易打碎，切断面棕色，角质样，无光泽，碎片对光照视呈棕黄色，半透明，澄清无白色物析出。灰化后残渣呈砖红色或棕黄色。质硬呈颗粒状，与坩埚粘结，不易取出。味咸涩而刺舌，有砂粒感。
牛皮胶
明胶类呈长方块，棕红色或黑色。平滑，光亮，除色黑者外均透明。质脆，易碎。断面棕黄色，具玻璃样光泽。碎片对光照视呈棕红色，透明。微具墨汁样臭，味淡或微甘。10%的水溶液呈淡棕色或棕红色，澄清而透明，无白色物析出。灰化后残渣呈白色片状或粉状，质松不与坩埚粘结。味淡。口尝无异物感。
龟胶
龟胶和鹿胶外形与百年堂阿胶相似，也应加以鉴别：龟胶,表面棕色略带微绿，上面有黄色“油头”，对光视之洁净如琥珀、质坚硬；鹿胶，表面黑棕色，对光视之半透明，一面有黄白色多孔性薄层，质脆易碎，断面红棕色，具玻璃光泽
猪皮胶
猪科动物家族的皮去毛熬制而成的胶块，也叫做新阿胶，呈长方块状，表皮棕褐色，对光照视不透明，断面不光亮。
阿胶故事1871年，也就是清同治十年，同治皇帝特派四品钦差到东阿监制“九天贡胶”，监督购买纯黑健驴，牧于狮耳山上，至冬宰杀，取皮开井熬胶，送往京城，贡奉朝廷……为什么大清朝的皇帝要派钦差大臣亲自买黒驴，放于狮耳山上，到至冬宰杀，取皮开井熬胶呢？在东阿一首流传了2500多年的百年堂民谣，一语道破了东阿阿胶的绝密天机，民谣唱道：
百年堂，阿胶王，东阿阿胶王中王，流传早过秦始皇，千年老店一脉传，丹心济世美名扬，风流就数百年堂 ，
小黑驴，白肚皮，粉鼻粉眼粉肚皮，狮耳山上来打滚，狼溪河边去饮水，城里大桥遛一遭，冬至宰杀取驴皮，
古阿井，太神奇，天工造物出绿水，浮钱重水药引子。熬出灵胶天下传，一担井水一两银，一山一水一圣药。
乡间小曲一语道破了东阿阿胶的四大天机：第一， 必须放驴狮耳山，饮水狼溪河；第二， 必须用小黑驴；第三，时间必须是冬至日； 第四，必须用阿井水。这是为什么呢？
首先我们说说为什么放驴于狮耳山，饮水狼溪河的原因
——狮耳山位于东阿西南1.5公里，这里草茂林丰，山势崔巍，林木蓊郁，远观貌似狮耳，又名虎窟山。山中生枸杞、北沙参、白薇、地黄、野菊花、远志、益母草、天门冬等数百种中草药，浪溪河则是洪范池、书院泉、扈泉、日月泉、白雁泉、丁泉、天池泉、狼泉九泉汇聚而成，河水经层层地下岩石、砂层层层过滤溶入大量矿物质及微量元素，水质清重，驴食狮耳山药草，饮狼溪河之水长大，则应验了东阿老百姓说的“吃的沙参枸杞天门冬，喝的全是矿泉水，拉的尽是十全大补丸”，这样的驴体壮肉肥，毛色乌亮，皮质特别适宜熬胶，加之阿井水，所制阿胶堪称极品。
其次我们说说为什么 所选驴种必须是黑驴：
明清医药大家陈修园大师指出“驴亦马类，属火而动风；肝为风脏而藏血，今借驴皮动风之药，引入肝经；又取阿水沉静之性，静以制动，风火熄而阴血生”。同时针对毛驴有黑色，灰色，栗色……陈修园大师一针见血地说“必用黑皮者，以济水合于心，黑色属于肾，取水火相济之意也”。
其三，我们说说为什么时间必须是冬至日
按照阴阳五行学说，冬季属于阴性，在冬至这一天，阴性的寒冬就进入了转折点，夏季的阳气开始了最初的滋长。水也为阴性，因此“阿水沉静”，阿水勾兑进冬至的第一缕来自大自然的阳气，做出来的阿胶当然才能是“水火相济”，阴阳获得绝佳平衡。 吻合陈修园强调的“阿胶必须水火相济之意，阿胶在水深火热中获得永生。
第四我们说说为什么必须用阴阳水熬胶，也就是东阿阿井水。
《管子》云：“其泉洁白，其人坚劲，寡有疥瘙，终无酲”。《本草纲目》也记载：“阿井泉，其味甘平、无毒，主治下隔疏痰止吐”。沈括在《梦溪笔谈》中说：“取井水煮胶，谓之阿胶，用搅浊水则清，人服之下隔、疏痰、止吐”。
1994年1月24日山东省地质勘探局水文队曾对全国20多处的熬胶用水进行过检测分析，证实：东阿之水源自泰山与太行山两股地下潜流，积于东阿，经层层地下岩石、砂层层层过滤溶入大量矿物质及微量元素钙、钾、镁、锶等，水质较重比重分别为1.0038和1.0036，每立方米比其他地方的熬胶用水重约2－3公斤，用之泡皮，熬胶，可减少原料污染，灰份易于控制：
——优质阿胶是由驴皮的真皮层中胶原蛋白水解浓缩而成，表皮层和皮下层中含有的角质成分人体难以吸收，是形成阿胶杂质的主要物质，需要剔除。熬胶化皮之时，将此质重东阿之水反复注入，小分子的胶原蛋白便与矿物质及微量元素相聚而沉，那些于人体无用的大分子角质成分及其他杂质则上浮水面而可悉数除去。这样制成的阿胶，分子量小而纯度高，易被人体吸收，药效发散亦快，能迅速通达五脏六腑而滋养筋脉。
——阿井水硬度低，含钙、钾、镁、锶等20余种益于人体健康的微量元素及矿物质，易于原料中蛋白质、氨基酸结合形成有机盐，从而增强阿胶的疗效，使得阿胶的长期存放，胶块冬天不易碎裂，夏天不变软
因此，古代医学大家法度森严，明辩真伪，要求真阿胶必须有两个充分必要条件：一是驴皮，二是东阿地下水，否则一概打入伪品之列。这个约定俗成的戒律，逼得明清时期江浙一带的厂家只好自称驴皮胶。直至今日，南方依然有类似称呼。而到了现代，东阿即获得国家唯一命名的 “中国阿胶之乡”，与茅台镇、景德镇共同成为受国家原产地保护的中国三大传统特产名镇。
今天阿胶“原产地”在哪里？由于历史原因，东阿县区域有变迁，分为三个阶段，唐宋时期，东阿在今天的阳谷阿城镇，因此“阳谷阿城镇”可称为“古东阿”，公元1048年黄河在商胡埽（河南濮阳东北）决了口，公元1194年在阳武（河南原阳）决了口，水淹东阿，加之明清时期，阿城水源枯竭，狼溪河成了新水源，遂迁往平阴东阿镇，因此“平阴东阿镇”可称为“后东阿"，解放后，由于区域划分问题，阿城镇、东阿镇分别划归江阴和阳谷，新的东阿县因东胶集团和百年堂等明星企业云集崛起，东阿成功的申报了阿胶的世界非文化遗产，成为阿胶的生产中心。因此今天的"东阿县"可称为"今东阿".
因此阿胶原产地可以简单的理解为应为“泛东阿区”，即包括：
一、今属聊城市阳谷县的阿城镇，是最早的东阿县治所在地。古老的“阿胶井”就在今阳谷阿城镇西北2公里处的岳庄村。
二、今属济南市平阴县的东阿镇。是后来的东阿中心地，现有福胶集团所在，1915年代表中国在巴拿马博览会获金牌;
三、今属聊城市东阿县,1947年以后东阿县的铜城镇成为东阿县驻地，今东胶集团和百年堂等企业所在地，现东阿镇被国家命名为中国阿胶之乡，并与茅台镇、景德镇一道成为受国家原产地保护的中国三大传统特产名镇；
