泔脚俗称泔水，是厨房垃圾，经常被当做牲畜们的食物。
泔脚含水量高，油脂多，盐分含量高，而且极易易腐因发酵而发臭。所产生的气体非常的复杂，大多是含硫或含氮的的气体，例如硫化氢(H2S，臭鸡蛋气味）、硫醇（极难闻的恶臭）和氨气（人类臭屁的威力，想必不用多言）。这些气体对人类鼻腔的刺激远远大于泔脚中“底料”对鼻腔的刺激。我们闻上去却总是同一种气味就是又酸又臭的那种。