“捞粉皮”实际上就是一种米粉，跟广州的沙河粉、布拉肠异曲同工。长坡的“捞粉皮”比较正宗，有斋粉(捞粉)、肠粉、煎粉、炒粉4种。吃斋粉的人最多，但店家没什么钱赚，因为一碟2元的斋粉，成本就要1块五左右；肠粉、煎粉每份10元，利微；只有炒粉会有点利润。
正宗的捞粉皮讲究“韧、软、滑”3个字，它皮薄、吃起来爽口。做工也比较讲究，米选用优质稻米(有的说是红谷米)，一般亩产只有300市斤，但价钱却贵，现在是1.8元/市斤。制作流程是：先浸米，然后磨米、打浆、调浆、吹粉、蒸粉、切粉，配以花生油、蚝油、酱油、生葱蒜头，如果做肠粉，还配以猪肠、猪肚、瘦肉等。蒸粉最讲究火候，一般要两分钟左右，太熟了会粘成一团，未熟粉会太硬，一般判断是当面层起泡时就可以了。一市斤米，一般只能做4条粉。长坡大多小食店，一天要用45市斤米，一碟粉要用1两花生油，每斤花生油7元，还需几个帮工，扣除各种成本费用，一个月净利润会有三四千元。但是很辛苦，凌晨4点半就起床，一直忙到中午12点过后，下午、晚上休息。
至于为什么捞粉皮何以逐渐风行起来，首先是便宜，多年以来一碟斋粉都是2元钱，普通百姓都吃得起；其次是真材实料，“现在什么食品都可能造假，而捞粉皮却是真材实料，米质纯正，新鲜保险”。当然，其口感爽滑可口也功不可没。
