葱油桃酥是厚圆形，有浓郁的葱香，兼有咸甜两味，松酥可口。各式制法相同，仅在含糖量比例方面梢有区别。
原料配方 熟面粉5公斤 绵白糖（或白糖粉）1.75公斤 鸡蛋250克 小苏打80克 葱125克（切成屑）精盐65克（冬季需加水250克左右）
制作方法，熟面粉放在桌上，使成盆形，将糖、油、鸡蛋、小苏打、盐和葱屑放在其中，拌匀檫透。将檫透的半制品放入木制圆形模型内（生产工人一般叫板了）。用力按压，使其在模型内黏结，用薄片刮刀刮去多余的粉屑，再将模内的葱油桃酥生坯敲出，入炉烘焙即成。风车炉炉温约200度为宜。