所属菜系:川菜
主料:水发海参500克。
调料:鲜汤、酱油、料酒、精盐、豆瓣酱、味精、油、水淀粉、葱、姜、蒜。
辅料:瘦猪肉、切成花型的黄瓜片作为点缀。
做法:
1、把海参切成粗条、猪肉切成小粒、葱切成段、姜切片、蒜拍碎。
2、海参下到水里焯透取出,把锅里打底油,炒黄瓜片。
3、留底油,放入肉丁翻炒。取出。
4、炒锅里留底油,放入葱姜蒜,再放入豆瓣酱翻炒。接着加入料酒,放入鸡汤,捞取酱渣。
5、在汤内放入味精,把海参和肉粒放入锅中。
6、烧透水淀粉勾芡,淋入辣椒油。
特点:颜色红亮、味咸鲜香。
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主料:水发海参500克。
调料:鲜汤、酱油、料酒、精盐、豆瓣酱、味精、油、水淀粉、葱、姜、蒜。
辅料:瘦猪肉、切成花型的黄瓜片作为点缀。
做法:
1、把海参切成粗条、猪肉切成小粒、葱切成段、姜切片、蒜拍碎。
2、海参下到水里焯透取出,把锅里打底油,炒黄瓜片。
3、留底油,放入肉丁翻炒。取出。
4、炒锅里留底油,放入葱姜蒜,再放入豆瓣酱翻炒。接着加入料酒,放入鸡汤,捞取酱渣。
5、在汤内放入味精,把海参和肉粒放入锅中。
6、烧透水淀粉勾芡,淋入辣椒油。
特点:颜色红亮、味咸鲜香。