【菜名】 猪肾粥
【所属菜系】 全部
【特点】 益胃健脾。用于老人气弱、头晕、耳聋等症。
１，【原料】
猪肾1对 人参末3克 粳米100克 薤白末10克 防风末10克 葱白3茎【来源】《养老奉亲书》
【制作过程】
先将粳米煮粥，待粥将熟，将上述药末放猪肾中，下粥内，莫搅动，慢火久煮，下葱白。【用法】空腹喝粥吃肾。
２，原 料：生栗子250克、猪肾一个、粳米250克、陈皮6克、花椒10粒、食盐2克。
做 法：
1.鲜板栗放在阴凉通凤处阴干，待用。
2.猪肾洗净后撕去筋膜，剖成两半，片去腰臊后，切成约0.8厘米见方的块；陈皮洗净。
3.粳米淘洗干净，同猪肾、陈皮、花椒一起下入锅内，加入清水约2500毫升，置中火上徐徐煨熬成粥。煮成之后挑出陈皮，下入食盐调味。
4.每次取生栗子十余枚，剥壳食肉，细嚼，连液吞咽，然后再食一碗猪肾粥。
功 效: 板栗性温，含蛋白质、脂肪、糖、维生素等多种营养成分，能补肾气，强筋骨，健脾胃；猪肾粥亦能补肾、养胃、强身。板栗生吃，配以猪肾粥，共奏补肾健骨，补脾强身之功。本方宜作老年肾虚体弱者膳食。
营养价值: 猪腰 - 猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、核黄素、维生素a、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。人参可大补元气、...【所有猪腰菜谱】
大米 - 大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来...【所有大米菜谱】
猪肾粥
【来源】《饮膳正要》卷二。
【组成】猪肾1对(去脂膜，切) 粳米30克 草果6克 陈皮3克(去白) 缩砂6克
【用法】先将猪肾、陈皮等煮成汁，滤去滓，入酒少许，次下米成粥，空腹时食。
【主治】肾虚劳损，腰膝疼痛无力。