成都棒棒鸡，相传始于乐山汉阳坝，百年前传入成都，后发展成为成都特色美食。所以，又名“乐山棒棒鸡”。成都棒棒鸡取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。其风味独特、做工精细、选料考究，算得上是四川百年名菜。其20来个主系菜品和上百个衍生菜品基本能满足广大消费者的需求。
成都棒棒鸡特点：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全且不含姜、葱、蒜、酱油。
成都棒棒鸡做法：
1.原料：嫩公鸡脯肉、菜子油、干辣椒、辣椒粉、干花椒、花生仁、白芝麻、白胡椒、八角、桂皮、草果、香果、白豆蔻、山楂、小茴香、香叶、大砂仁、小砂仁、三奈、红脂子、枸杞、党参、甘草、丁香、孜然、排草、香草、灵草、筚茇、橘皮、罗汉果、香芋、肉豆蔻、草豆蔻、蛤蚧、良姜、红曲米、甘松、南姜、白芷、青花椒、小米辣、小尖椒、芹菜、木耳、藤椒油、鸡精、味精、食盐、调味盐、白砂糖、冰糖、酱油、红醋、白醋、料酒、豆豉、麦芽糖、醪糟等几十种干杂调辅料，还有几十种的生鲜原材料。
2.做法：A.粉皮切成手指条，下沸水锅一下捞起，用冷开水过凉，沥干水分，再用少许麻油拌匀后装入盆内，随后将鸡肉用木棒敲松，撕成粗丝，放在粉皮面上待用。B.芝麻酱用冷鸡汤调开后，加入香醋、盐、白糖、味精调和，再加入红油、葱花调成作料，临吃时将作料浇在鸡丝面上即成。
成都棒棒鸡特色菜品：
1.香辣鸡尖：棒棒鸡的香辣鸡翅精选优质鸡翅 、大小均匀 、清洁卫生。由20多种香料腌卤而成，其麻辣程度适中，口感舒适，是居家休闲食品中不可多得的美味。
2.无骨凤爪：成都棒棒鸡的无骨凤爪脆嫩可口，是用特制高汤煮制，去骨，淋上用汁水、芝麻等调料而成。色泽红亮，肉鲜质嫩，咸甜爽口。
3.夫妻肺片：成都棒棒鸡的夫妻肺片精选黄牛腱子肉和水牛肚子为原料，用精制卤水卤制。用红油辣椒、花椒粉，卤水、花生米、芝麻及芹菜来调制而成的味汁进行调料。夫妻肺片色泽红亮．质地软嫩，口味麻辣浓香。
4.红油兔丁：红油兔丁选用上等白兔，豆豉酱、白糖、花椒面、红辣椒油、葱白等拌制而成。是宴请宾客的一道上等菜。
5.红油耳片：风味耳片选用猪耳朵为原料，将其煮熟晾干切片后用红油、味精、醋、白糖、花椒调匀，再放入耳料、花生仁、葱等原料拌制而成。
