主料：鲍鱼(100克) 芦笋(100克) 青豆(25克)
调料：盐(3克) 味精(1克) 鸡油(10克)
制作工艺
1. 将鲍鱼发好，洗净，切成片，芦笋切成小段；
2. 在高汤中放入鲍鱼、芦笋、青豆、精盐烧开，撇去浮沫，放入味精，淋上鸡油即成。
食谱营养
鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
食谱相克
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
健康提示
1. 鲍鱼性温，味咸，有滋阴润燥等功效。
2. 芦笋为目前国际行销的高档蔬菜，其肉质洁白，味甘甜，香郁鲜嫩，营养丰富，内含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，以及多种维生素、天门冬酰胺、天六冬氨酸；近年人们已认识到芦笋对高血脂、心脏病、高血压、动脉硬化及癌症具有特殊的效能。
3. 此二物配制成汤，作用重在滋阴强壮、抗癌降脂。
4. 常可作为癌症患者的保健食谱，也可常服以预防癌症、高血压、高血脂等病。
鲍鱼芦笋汤所含营养素
热量 (198.93千卡) ·蛋白质 (23.03克) ·脂肪 (4.90克) ·碳水化合物 (17.46克) ·膳食纤维 (5.05克) ·维生素A (74.00微克) ·胡萝卜素 (297.50微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黄素 (0.26毫克) ·尼克酸 (1.65毫克) ·维生素C (45.00毫克) ·维生素E (4.72毫克) ·钙 (327.66毫克) ·磷 (217.79毫克) ·钠 (3276.18毫克) ·镁 (101.13毫克) ·铁 (26.14毫克) ·锌 (2.97毫克) ·硒 (23.03微克) ·铜 (1.14毫克) ·锰 (0.85毫克) ·钾 (528.96毫克) ·胆固醇 (242.00毫克)
