淮山烧鲶鱼

原料：主料：鲶鱼

辅料：山药、鸡蛋

调料：酱油、醋、味精、料酒、淀粉、大料、花椒、桂皮、香叶、干辣椒

烹制方法：1、将山药切成片，鲶鱼洗净后过开水焯烫取出，将表面的黏液刮净切块备用；

2、坐锅点火倒油，将山药过油略炸取出，鲶鱼表面沾一层鸡蛋液放入炸至金黄备用，锅中留底油，放入葱姜蒜、山药、鲶鱼、大料、干辣椒、花椒、桂皮、香叶，烹入料酒、醋、酱油、白糖、冲入适量热水，小火炖至汤汁收浓，将鱼取出后装盘，汤汁勾芡淋入菜中即可。

特点：鲜嫩多汁，营养丰富。

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