拌豆浆粉，是建瓯人经常食用的早点。说是豆浆粉，其实只是因为这种粉还有一种吃法，就是以豆浆为汤，加酱油什么的。那么拌豆浆粉即加酱油、盐、味精、花生酱、黄酒、猪油、葱花、生姜。然后拌拌拌拌拌……就好了。好味哦，比沙县拌面好吃多了。
建瓯人对豆浆粉情有独钟，不论是老人还是小孩，豆浆粉是百吃不厌的。外地朋友到了建瓯，开始对豆浆粉不以为然。看见街头粉店人进人出，熙熙攘攘的，禁不住也去尝一碗。这一尝便尝出了滋味，也尝出了缘分。再访建瓯时，他便会说：“早餐吃豆浆粉去。”一种美食，一种创意。不知谁人的杰作，把寻常之物豆浆与粉条这般配成对，成就了一方美食。
豆浆粉风味独特，在于选料、制作方面很是考究。米粉是当天制作的“生粉”，粉条粗细要适中，制作豆浆要选上好的豆子，浸透磨细。开水冲浆，滤去豆渣，下锅煮沸。豆浆的浓淡最紧要，水多味淡，便失去了甘甜和清香。先烫米粉，再冲豆浆，后加调料。粉条要烫透，豆浆要热够。这些都是疏漏不得的。
建瓯的米粉非常的不错，在外地很少能吃到口味差不多的米粉。