冬虫夏草全鸭

王朝百科·作者佚名  2010-04-11
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所属类型健康菜谱

基本特点平补肺肾和止喘嗽

基本材料虫草10克老雄鸭一只绍酒15克生姜5克葱白10克胡椒粉3克食盐3克

效用本品有平补肺肾和止喘嗽之功。对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗,阳痿、遗精及病后虚弱,神疲少食的病人,有增加营养和辅助治疗的作用。

制作工艺1、鸭宰杀后去净毛妆,剁去脚爪,剖腹去脏,冲洗干净,在开水锅内略焯片刻,再捞出用凉水洗净。虫草用温水洗净泥沙。姜、葱洗净切片待用。

2、将鸭头顺颈劈开,取8--10枚虫草纳入鸭头内,再用棉线缠紧,余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内,放入容器中。再注入清汤,加食盐、胡椒粉、绍酒调好味,用湿棉纸封严容器口,上笼蒸约1.5小时鸭即成。

3、出笼后揭去棉纸,拣去姜、葱,加味精即可。

 
 
 
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