炊面也叫蒸面是这几年才流行起来的潮汕美食,据说是一个普宁做肠粉的厨师,把面条跟配料放进肠粉屉蒸,
然后淋上卤汁,没想到会那么美味.便有了炊面!也是潮式肠粉的演变.
炊面的原料：生面条、生菜、虾、鸡蛋、瘦猪肉末、香菇丝、鱿翅、蒜末，最后淋上卤汤即成。
1，它的出现。它什么时候出现暂时无可考究。2001年左右就已经有了，刚推出时肠粉店的师傅虽然极力推荐，但许多人试完下次还是会吃肠粉。随着时日推移，逐渐为大众所接受和肯定。如今在肠粉店中，与肠粉的地位不相上下。
2，原料。在原料方面，不同的区域，原料会有所不同。好像上面的解释会说加了很多，如虾，鸡蛋，香菇丝等等。但有些地方，会相对简单一些，只加牛肉或瘦肉，生菜，卤汤。原料不多，但却令人回味。
3，名称。普宁饮面，这个名称在许多地方只是简单地称为“炊面”，一方美食，经过改良，也无所谓哪个地方的美食了，重要的是符合大众味觉的可口美食。
