【菜名】 扒丝苹果
【菜系】 徽菜菜谱
【主料】 瓜果
【做法】 拔丝
【味型】 香甜
【成菜】 热菜
安徽菜肴中的大众化甜品。扒丝苹果，热吃最佳，色泽金黄，形块光洁，脆皮不脱，牵丝不断，甜香微酸。
主料
苹果
调料
白糖 生粉 色拉油
制作过程
1．苹果去皮、果核切成块，裹上生粉，下油锅炸至金黄色。
2．锅留底油炒白糖，待全部成泡沫状时下入苹果块，翻炒均匀起锅装入涂过油的盘中。
3．用筷子夹起苹果块拉成丝绕在上面，随带冷开水一碗上桌。
注意事项
苹果块在糖锅中不宜多翻，否则会翻破脆皮，使苹果因内部水气溢出而脱皮散碎。
