工艺：烧 口味：咸甜味
主料：鲤鱼(1000克)
辅料：猪肉(肥瘦)(125克)
调料：豆瓣酱(15克) 盐(15克) 酱油(8克) 白砂糖(8克) 料酒(8克) 淀粉(玉米)(4克) 味精(5克) 胡椒粉(5克) 姜(5克) 大葱(15克) 猪油（炼制）(50克)
类别：四川菜 通乳调理 营养不良调理 孕妇食谱 动脉硬化调理
家常臊子鱼详细介绍
制作工艺1. 将鱼收拾干净，在鱼身两侧剞斜花刀，用料酒、盐、胡椒粉调味；
2. 猪肉切成黄豆大的丁；
3. 葱、姜、蒜均切小丁；
4. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
5. 锅内油烧至七成热，下鱼稍炸捞起；
6. 倒去锅内余油，下肉丁煸干水气，再下豆瓣酱炒出红色，放姜丁、蒜丁、葱丁，炒出香味，加汤，下鱼，加酱油、白糖、料酒，移至微火上两面烧透入味，铲出装盘；
7. 锅内加味精，水淀粉，将汁收浓，亮油，下葱丁，浇在鱼上即成。
食谱营养鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食谱相克 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 家常臊子鱼所含营养素 热量 (2138.67千卡) 蛋白质 (197.86克) 脂肪 (138.28克) 碳水化合物 (29.52克) 膳食纤维 (0.69克) 维生素A (289.40微克) 胡萝卜素 (20.50微克) 硫胺素 (0.62毫克) 核黄素 (1.21毫克) 尼克酸 (32.14毫克) 维生素C (2.75毫克) 维生素E (2523.77毫克) 钙 (538.27毫克) 磷 (2299.31毫克) 钠 (8301.85毫克) 镁 (393.81毫克) 铁 (16.20毫克) 锌 (23.89毫克) 硒 (171.14微克) 铜 (0.84毫克) 锰 (1.16毫克) 钾 (3784.83毫克) 维生素B6 (0.02毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (10.80微克) 维生素K (1.05微克) 胆固醇 (986.50毫克)
