炒豆渣

基本资料：

〖主料〗：豆腐渣500g

〖辅料〗：青豆50g

〖调料/腌料〗：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末

制作过程：

1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；

2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。

备注说明：特点：粗纤维丰富，口味鲜咸香。

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