螺旋藻是呈螺旋形状的海洋微生植物, 属微藻中的蓝藻类，因其形状而取名为螺旋藻。存于地球已有35亿年的历史，是地球上最早出现光合作用的原核生物。其含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸，各种微量元素及其它营养物质，是至今被发现的动植物中营养成份最丰富、最均衡、最适合人体需要的纯天然营养品。
螺旋藻的主要营养成份（以100克计算） 主要成份
水份 ……………………5g
蛋白质 …………………67g
碳水化合物 ……………14g
纤维………………………2g
灰分………………………8g
食物纤维……………………10.4g
脂肪…………………………4g
维生素
维生素A效力……………430000单位
维生素B1 ………………4.8mg
维生素B2 ………………4.2mg
维生素B6 ………………0.7mg
维生素B12………………0.1--0.2mg
维生素C……………………1.4mg
维生素E……………………6mg
维生素B3 …………………20.7mg
叶酸 ………………………0.06mg
生物素 ……………………0.02mg
烟碱酸………………………16mg
肌醇…………………………70mg
泛酸…………………………0.8mg
β胡萝卜素…………………258mg
矿物质
钙 ………………………171mg
磷 ………………………914 mg
镁 ………………………260mg
铁 ………………………75mg
钠 …………………………1.1g
锰 …………………………4 mg
铜 …………………………0.48 mg
钴 …………………………0.02 mg
锌……………………………5mg
硒……………………………0.01mg
钾……………………………0.77g
其它营养成份
叶绿素………………800—20000mg
藻蓝素………………1500—6000mg
粘多糖 ………………………0.3g
γ次亚麻油酸…………800—1500mg
酵素…………………………多种
全世界推荐与认可
联合国粮农组织（FAO）推荐：“21世纪最理想的食品” 。
联合国科教文组织推荐：“明天最理想最完美的食品” 。
国际微生物蛋白质会议认定：“未来的超级营养食品” 。
联合国世界粮食会议公认：“超级营养食品” 。
联合国世界粮食协会誉为：“21世纪最理想的营养源”。
世界卫生组织（WHO）确认：“人类21世纪最佳蛋白质来源之一”。
美国粮食及药物管理局（FDA）确认为：“最佳蛋白质来源之一”
日本健康食品协会指定：“优质健康食品”。
中国国家教委推荐为：“中小学生午餐食品”。
中国国家卫生部认定为：“新资源的营养食品”。
中国国家卫生部批准为：“保健食品”。
中国国家科学技术委员会确定：“国家八五重点推广项目”。
螺旋藻在各国的应用
联合国：联合国有全球计划让落后国家儿童补充螺旋藻,以摄取足够营养。
美 国：美国把螺旋藻作为高级营养食品及减肥食物。
美 国：美国太空实验室已将螺旋藻列为2010年登陆火星时主要的太空粮食之一。
西 德：1983年西德国际食品展览获最佳天然食品奖。
德 国：制成螺旋藻食物，供运动员、儿童等人士食用。
墨西哥：1973年螺旋藻被墨西哥人制成婴儿奶粉。
墨西哥：政府规定参加奥运会运动员，每天食物中必须含20%—40%螺旋藻，并提出儿童膳食中亦必须含 有5%螺旋藻。
墨西哥：螺旋藻是儿童医院中婴儿营养配方的一部分。
螺旋藻的食用历史
人类自古就有食用螺旋藻的习惯。1942年，螺旋藻被法国药物学克莱曼博士（Creach）在非洲乍得湖发现，当地环境恶劣，食物匮乏，但当地居民都体格健壮，彪悍异常。得知居民原来是长期都打捞湖中的绿色漂浮物，晒干后食用。他于是将样品送给巴黎藻类专家坦格乐 (Dangeard)鉴定，发现这种呈螺旋状的藻有独特的营养成份。时值二次世界大战，无法进入深入研究，直至1962年才成立螺旋藻研究开发小组，经过10年时间的深入研究，于1972年的《国际微生物蛋白质会议》及《联合国世界粮食会议》上，公开发表其为“二十一世纪的未来超级天然食品”。
对各种疾病的食疗功效
防癌、抗癌
食用螺旋藻，可提高人体免疫力，减少患感冒和各种感染的几率。螺旋藻中抗肿瘤的因子主要有β-胡萝卜素、藻蓝蛋白、与螺旋藻多糖等物质。自由基可以导致基因突变而诱发癌症，β-胡萝卜素是最有效的自由基抑制剂。藻蓝蛋白、螺旋藻多糖已被公认可以提高免疫力，抑制或杀伤肿瘤细胞，并减轻放化疗的副作用。
肝病
螺旋藻含丰富的维生素和优质的蛋白质，有良好的护肝解毒、修复肝组织损伤的功效，高含量的蛋氨酸与丝氨酸，在镁与维生素B6的辅助下，在体内可合成大量的胆碱，对防治脂肪肝、肝硬化有意想不到的效果；另外，螺旋藻多糖、藻蓝蛋白、β-胡萝卜素、硒、锗等物质有提高机体免疫力和抗病毒的作用，对高病毒、高转氨酶的肝炎（大三阳）患者，通过半年以上的食用，大部分患者病毒能完全清除。
胃肠炎、胃及十二指肠溃疡症
西医治疗胃病的方法，主要采取中和多余胃酸的办法，反而使人体的消化功能越来越弱，导致慢性胃病，久治不愈。螺旋藻是碱性营养食品，既可以中和胃酸、又可以补充营养，其中的叶绿素、β-胡萝卜素对消化道上皮细胞具有修复、再生和促进其正常分泌的功能。尤其对癌前病变的萎缩性胃炎有特殊的预防意义和独特的疗效。螺旋藻可增强肠道的蠕动，有效缓解或消除习惯性便秘。
心脑血管疾病（心脏病、血压高、中风）
螺旋藻含有的γ-亚麻酸能够降低人体血液中的胆固醇浓度，含有的叶绿素、丝氨酸、钾盐和维生素B6能帮助人体合成胆碱，有利于降低血脂、降低血压、减少血液粘滞性，保持血管弹性，防止动脉硬化，预防心脏病和脑中风。
营养性缺铁性贫血
螺旋藻以含铁量高而著称，螺旋藻中的铁比硫酸铁高60%，而且纯天然的铁功效更高。同时含有丰富的维生素B12和叶酸能明显促进红血球的形成，增加血色素，改善贫血。
肾脏病
食物中残留的许多重金属与药物都对肾脏有毒害作用，螺旋藻中叶绿素的含量为普通蔬菜的10倍以上，可净化血液，加速排泄汞及药物等代谢废物，起到保护肾脏的作用。
便秘与痔疮
螺旋藻与维生素B6并疗可以说是痔疮最好的治疗方案，因为它含有丰富的镁协助B6的吸收，又含碱性元素可防肠痉挛性的便秘。镁、B6、蛋氨酸、丝氨酸合成较多的胆碱，同时其他成分使胆汁正常，防止未消化的脂肪与铁钙结合成坚硬的大便而引起便秘。
糖尿病、白内障
螺旋藻含丰富的维生素，其中的维生素B1使糖代谢趋于稳定；维生素B6、镁及γ-亚麻酸可促进胰岛素的合成，促进分泌胰岛素的机能恢复，使血糖值下降。螺旋藻调节血脂的作用，利于延缓或防止糖尿病并发症的发生。
风湿性关节炎
螺旋藻通过提高人体的免疫力，尤其是所含的γ-亚麻酸（GLA）对风湿性关节患者有很好的辅助治疗效果。
艾滋病
美国国家癌症研究所历经三年的时间，用螺旋藻进行抗艾滋病毒的研究，结果发现:螺旋藻的一些化学成分有明显的抗艾滋病毒（AIDS）活性，这些物质为糖脂和硫酸苷脂。螺旋藻中脂类含量为5-8%，其中含糖脂59%，硫酸苷脂2-5%
