香辣手撕茄子 :Eggplant with Chili Oil
做法一茄子三条，放微波蒸碟中，撒一点水，盖上盖，微波炉高火转四到五分钟；
转到茄子出水，变软，取出，放凉，用手撕成小条，放碟子里；
蒜一头用压蒜器压成蓉，放小碗中，加糖一茶匙，生抽、香醋各1汤匙，辣椒酱1茶匙，拌均匀了浇在茄子条上即可。
做法二
难度: 新手
时间: 十分钟以内
主要食材: 蔬菜类
菜系: 素菜
茄子营养丰富，尤其含大量维生素Ｄ。
中医认为：茄子性味甘凉，有清热活血、消肿的功效。茄子可炒食，也可蒸熟后，撕成条头，淋麻油拌食。
用料
长条紫皮嫩茄子 3个（250g）
辣椒酱 1茶匙（5ml）
蒜茸 1/2茶匙（3g）
生抽 1汤匙（15ml）
糖 1茶匙（5g）
浙江香醋 1汤匙（15ml）
做法
茄子上笼大火蒸熟后放凉，手撕成长条状。
然后加上辣椒酱、蒜茸、生抽、糖及浙江香醋调味。
