麻辣牛筋 :Spicy Beef Tendon
【菜品】麻辣牛筋
【工艺】拌
【菜品口感】麻辣香鲜，蒜香浓郁。
【类别】四川菜 补气调理 延缓衰老调理 养颜美容调理
【主料】牛蹄筋(泡发) 150克
【辅料】大葱10克盐5克味精5克白砂糖5克醋5克花椒5克辣椒油5克 各适量
【制法】
1. 牛筋（已煮熟）、葱切成长斜片。
2. 将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。
【工艺提示】
因有肉片滑油过程，需准备植物油100克左右。
【食谱营养】
牛蹄筋(泡发)：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
