凉瓜肉片

原料：

苦瓜300克，净猪肉400克，黄辣椒50克，盐、淀粉、蚝油、葱姜末各5克，鸡粉3克，鸡蛋清2个，料酒10克，色拉油600克（实耗50克）。

制法：1、猪肉洗净血水，切片，加盐、鸡蛋清、淀粉上浆备用。苦瓜洗净去籽，切成片；黄辣椒去蒂切片。

2、油锅上火，烧至六成热时下人肉片滑油，捞出沥油。苦瓜片、黄辣椒片人沸水中焯水备用。

3、炒锅上火，加油烧热，下葱姜末煸香，放入肉片、苦瓜片、黄辣椒片翻炒几下，烹入料酒，用盐、蚝油、鸡粉调味即可。

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