【菜名】 葱蒜鳝鱼
【所属菜系】 全部
【特点】 补虚利水，通气解毒。适用于肝硬化、腹水及阴水、阳水等症者食用。忌盐。
【原料】
主料：鳝鱼1000克。配料：葱白20克，大蒜150克。
【制作过程】
①将鳝鱼去掉骨、内脏、头、尾，切成小段。葱白切丝，大蒜去皮。②锅坐火上，旺火，烧热，放入鳝鱼段干煸，再加水加大蒜同烧，烧至蒜烂肉熟，加上葱丝，翻炒即成。