【菜名】 五彩里脊丝
【所属菜系】 全部
【特点】 色彩美观，肉质滑嫩，滋味鲜美。
【原料】猪脊肉６００克，鸡蛋清１５０克，蒜苔５０克，香菇５０克，红、绿青椒５０克，熟猪油１０００克，姜、盐、高汤、味精、料酒、淀粉和适量。
【制作过程】将猪里脊肉切成丝，放清水中泡去血水，大部分肉丝用鸡蛋清、淀粉拌匀，部分肉丝用鸡蛋黄、淀粉拌匀，在温油锅中划开捞出。
锅中留少许油，放人姜末、蒜苔段、香菇、红绿青椒丝煸熟，放人肉丝、调料、高汤勾荧汁，出勺盛盘即可。
【菜名】 五彩里脊丝
【所属菜系】 全部
【特点】 色彩美观，肉质滑嫩，滋味鲜美。
【原料】猪脊肉６００克，鸡蛋清１５０克，蒜苔５０克，香菇５０克，红、绿青椒５０克，熟猪油１０００克，姜、盐、高汤、味精、料酒、淀粉和适量。
【制作过程】将猪里脊肉切成丝，放清水中泡去血水，大部分肉丝用鸡蛋清、淀粉拌匀，部分肉丝用鸡蛋黄、淀粉拌匀，在温油锅中划开捞出。
锅中留少许油，放人姜末、蒜苔段、香菇、红绿青椒丝煸熟，放人肉丝、调料、高汤勾荧汁，出勺盛盘即可。