原料：草鱼半斤（或者其他肉厚刺少的鱼也行），酸菜半袋（60g左右，超市卖的即食咸菜），盐，料酒，油。
操作：1、草鱼洗净去骨切片，大概5mm厚，撒少许盐和一些料酒腌10分钟。
2、如果买的是整颗的雪菜就把雪菜切小粒，然后把酸菜和腌好的鱼片间隔着摆在盘子上，淋一点点油。
3、水开之后上锅蒸5分钟，然后焖5分钟就可以了，香喷喷的雪菜蒸鱼就做好了，没有刺，可以大口大口的吃，口感很不错哦，雪菜的咸香带着淡淡的酒香。
以下料理方式二选一
A、微波炉作法：
将准备好的鱼，用保鲜膜包好，放进微波炉，高火3分半钟，再换中火3分半种。
B、蒸：
蒸锅水开后，将鱼放进去，大火蒸8分钟，再闷一会儿。
鱼做熟后，拿出来，洒上葱花、辣椒碎（主要是装饰作用，没有就算了），即可。