原料：鲜花鲢鱼肚、富强青花椒、野山椒、玉兰片、鲜香菇、鸡脚菇、鲜老人头俊、富强花椒油、味精、鸡精、色拉油。
制法：将鱼肚去油筋洗净。锅中掺油烧至四成时下山椒、青花椒炒香后掺入鲜汤，下盐、味精、鸡精，然后下玉兰片、鲜菇、鸡腿菇、老人头菌烧熟后放入鱼肚煮熟起锅装盘，锅中下花椒油烧热下花椒南香炸入鱼肚上即成。