小炒脆骨 Sautéed Gristles
主料：脆骨400克。
调配料：红尖椒、葱、花生油、盐、卤水。
制法：
1、 脆骨下卤水卤熟后切丝，红尖椒、葱切段。
2、 锅内放油，将红尖椒段加盐炒熟，再下脆骨丝、葱段，翻炒起锅。
特点：香、辣、脆、爽。
要点：脆骨下卤水锅，先旺火烧开，再浸泡，待锅冷后捞出，充分吸收卤水味道。
