脆鳝挂卤

原料：

鳝鱼肉750克，葱、姜、蒜、酱油、绍酒、白糖、醋、麻油、湿淀粉、色拉油各适量。

制法：

1、鳝鱼肉同绍酒、葱、姜一起投入沸水锅，汆水后捞出，撕成条；余葱切葱花；姜切末；蒜剁泥；绍酒、白糖、醋、酱油、葱花、姜末、蒜泥、湿淀粉调成糖醋汁。

2、油烧至八成热，投入鳝鱼条炸到油不响时倒入漏勺，沥去油装盘；原锅回置火上，放入少许麻油，倒入糖醋汁烧沸，浇在鳝鱼上即成。香菜、鲜花饰盘。

• ·烧酒小鱿鱼
• ·洼镜
• ·珠峰苔草
• ·馌具
• ·馌稼
• ·馌兽
• ·尊卦
• ·亚柄苔草
• ·馌饷
• ·馌亩