原料：鲜墨鱼150克，鸡蛋1个。
调料：花生油50克，盐10克，味精8克，生粉30克，胡椒粉少许，面包糠30克。
制法
（1）墨鱼切大片，加入盐，味精，胡椒粉，少许生粉腌约10分钟。
（2）鸡蛋打散，加上剩下的生粉调成糊，下入腌好的墨鱼片，再粘上面包糠。
（3）烧锅下油，待油温100度时，放入原料，炸至金黄，捞起入碟。
特点
墨鱼要新鲜，切时厚薄要一致。