鲜果芝麻虾
原料：大海虾300 g，鲜荔枝150 g，白果50 g，圣女红100 g，白芝麻250 g，鸡蛋1个，干生粉150 g，精盐3 g，文蛤精3 g，白胡椒粉1 g，白糖50 g，海鲜酱50 g，精制油500 g。
制作：①将大海虾洗净，加入精盐、文蛤精、白胡椒粉腌渍入味，加入鸡蛋液，干生粉，再添上白芝麻入180 ℃热油中炸熟，摆于盘之上备用。
②将鲜荔枝去皮，圣女红洗净，将白果入糖开水汆熟，待汤温热时放入荔枝、圣女红浸15分钟取出，放于虾的下端，边上放入海鲜酱，作虾蘸料上席。
特点：色泽艳丽，虾肉脆香，水果清香，味浓清靓。