招牌火腿鸡

王朝百科·作者佚名  2010-04-15
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招牌火腿鸡

原料:鸡翅中12只,熟金华火腿150 g,咸片状面包12片,洋葱20 g,香杆20 g,鸡蛋2个,面包糠500 g,鼓油皇10 g,料酒、葱姜汁白糖各适量,萝卜雕花1朵,法芹少许,精炼油1 500 g(约耗150 g)。

制法:1将鸡翅中去骨洗净纳盆,加入白糖、葱姜汁、料酒拌匀腌入味;鸡蛋磕入碗打散。

2把火腿、洋葱、香菜杆切成丁混合拌匀后塞入腌入味的鸡翅中(逐一做好),然后每根鸡翅卷紧一片面包,拖蛋液,粘牢面包糠,入五成热油锅炸至酥脆里熟时捞起沥油,呈放射状摆入盘中,中间用萝卜雕花、法芹点缀即可。

特点:外酥里嫩,风味浓郁,可做筵大菜。

 
 
 
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