扒鲍鱼菜心

王朝百科·作者佚名  2010-04-15
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英文标准译名:Sautéed Abalone with Shanghai Greens

扒鲍鱼菜心的制作材料:

主料:鲍鱼800克,油菜心200克

辅料:鸡腿50克,猪肉(瘦)50克,

调料:盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克

扒鲍鱼菜心的特色:

鲍脯软嫩鲜纯,菜心碧绿清脆,鲍汁鲜浓可口。

扒鲍鱼菜心的做法:

1.活鲍鱼用上汤煨透;油菜心用油水加盐等氽熟,呈翠绿色。

2.2棵菜心包一只鲍鱼,在盘中排列好;鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅,用微火清汤,成鲍鱼浓汁。

3.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味,用水淀粉勾芡,淋明油即成。

 
 
 
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