英文标准译名:Sautéed Abalone with Shanghai Greens
扒鲍鱼菜心的制作材料:
主料:鲍鱼800克,油菜心200克
辅料:鸡腿50克,猪肉(瘦)50克,
调料:盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克
扒鲍鱼菜心的特色:
鲍脯软嫩鲜纯,菜心碧绿清脆,鲍汁鲜浓可口。
扒鲍鱼菜心的做法:
1.活鲍鱼用上汤煨透;油菜心用油水加盐等氽熟,呈翠绿色。
2.2棵菜心包一只鲍鱼,在盘中排列好;鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅,用微火清汤,成鲍鱼浓汁。
3.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味,用水淀粉勾芡,淋明油即成。