锦锈龙虾

王朝百科·作者佚名  2009-11-18
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【菜名】 锦锈龙虾

【所属菜系】 浙江菜

【特点】

【原料】 龙虾1200克,胡萝卜75克,草菇75克,蒜茸25克。调味料:胡椒粉15克,盐25克,酒30克,汤50克,生粉75克,生油1500克。

【制作过程】 1. 龙虾放尿,取下头尾,用绳固定,用中强火局5分钟定型。

2. 虾肉取出上浆,备用。

3. 取玻璃盆1只,加生油1000克,用微波炉加热3分钟后,划入虾肉及胡萝卜,草菇等,放回微波炉用中强火加热1分钟,滤去油。

4. 用蒜茸加汤,盐,味精和湿淀粉勾芡,中强火加热30秒。

5. 拌入经第三步骤加热之原料,装盆即可。

 
 
 
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