虾茸酿面包

王朝百科·作者佚名  2009-11-18
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【菜名】 虾茸酿面包

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 色泽浅黄,虾肉酥黄,面包质脆,香酥适口,为佐酒美味。

【原料】 净虾肉 250克,配餐面包 2片,鸡蛋 1只,玉米粉适量,烹调油 300克,料酒 1汤匙,精盐,味精,胡椒粉各1/3茶匙。

【制作过程】 (1)把虾肉用清水漂洗干净,挤干水分,剁成茸,和鸡蛋清,玉米粉,精盐,味精,胡椒粉,料酒同放在碗中,调匀使上劲。

(2)把面包切成长4厘米,宽2厘米的长片,把调好的虾茸用餐刀均匀地抹在面包上。

(3)锅中加入烹调油烧热,虾茸面包依次下锅,炸至色泽浅黄,捞出即可。心得:面包在下锅时,虾茸一面朝下入锅,油要温热,炸至变色时将其翻过来,再炸至浇黄色时捞出,面包极易炸糊,切莫过火,制作此菜需要30分钟。

 
 
 
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