清汤蟹肉 ：Crab Meat in Broth
用料：
蟹910克，橙3个，上汤1杯（用鸡蛋煮成上汤。如果方便，可用罐装清鸡汤）。
做法：
1．橙洗净，切去约1/3顶部，挖出橙肉，但要保持橙皮完整。将橙杯盛于器皿上。
2．蟹洗净，盛碟上蒸15分钟至熟。冷后拆肉，蟹肉加入少许胡椒粉拌匀。
3．把上汤放入锅内煮滚，下蟹肉又煮滚，分放在橙杯内，盖上橙顶部上桌，用小匙子进食。