石寨土楼亦称方楼，坐落在北礤村，建于明末嘉靖年间，为当地郭姓五世祖所建。整座建筑为土木结构，墙体用泥土夯筑而成，呈平面四方形，三层，高13.6米，里面共有63个房间。土楼布局独特，具有通气、采光、防风、防火、防尘多种功能，而且有经济网站实用、施工简便、经久耐用等优点，时历300多年日晒雨淋，至今仍保存完好。
文物民俗专家认为，石寨土楼具有客家古民居的坚固性、安全性、封闭性等特点，是典型的防御性民居建筑。这座古老的客家民居凸显了我国南方客家人勤劳智慧、合族群居的民情风俗和淡朴开拓的精神。
石寨土楼坐落于蕉岭县南礤镇石寨村，有新旧两座，旧的称“方楼”，新的称为“树德楼”。“方楼”由该村郭姓五世祖始建于明代嘉靖年间，距今460多年，建筑面积3060平方米。“树德楼”由该村郭姓十世祖始建于清代康熙年间，距今340多年，建筑面积2388平方米。两座土楼相距100米，坐南向北，外形呈四方形，均为13米的三层土木建筑。
石寨土楼是用泥土、沙灰等夯筑成墙的土木结构楼房，建筑材料是就地取材的山石、黄土、杉木、灰、沙、青瓦等。土楼承重墙厚度达一米，构架桁木长达七米，檐瓦每块达一尺宽，整体布局独特，造型别致，结构坚固，时逾三、四百年，至今岿然屹立。
石寨土楼是极具典型地方特色的古代客家民居，充分显示了客家人合族聚居的风格和艰苦开拓的精神，在土木建筑史上有重要参考价值、研究价值。
