原料:
海参300克,乌鸡肉150克,火腿末10克,上汤1000克,盐、米酒、葱、姜、味精、胡椒粉、太白粉各适量,蛋清50克。
制法:1、海参洗净,用开水汆烫后捞出,漂净。
2、起油锅,爆香葱姜,放入上汤500克,倒入海参烧30分钟至海参软烂捞出。
3、取鸡肉剁蓉,加入蛋清、盐、味精、太白粉和少量上汤调稀。
4、起锅,放入上汤、海参烧沸,再加盐、味精、胡椒粉调味,用太白粉勾芡。
5、再徐徐倒入鸡蓉,推匀至熟后,撒上火腿末即成。
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制法:1、海参洗净,用开水汆烫后捞出,漂净。
2、起油锅,爆香葱姜,放入上汤500克,倒入海参烧30分钟至海参软烂捞出。
3、取鸡肉剁蓉,加入蛋清、盐、味精、太白粉和少量上汤调稀。
4、起锅,放入上汤、海参烧沸,再加盐、味精、胡椒粉调味,用太白粉勾芡。
5、再徐徐倒入鸡蓉,推匀至熟后,撒上火腿末即成。