玉兰豆腐煲
类别: 私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 更年期综合症调理
工艺: 煮
口味: 咸鲜味
主料: 豆腐300克
辅料: 香菇(鲜)50克 玉兰片50克 虾米10克
调料: 色拉油50克 大葱10克 姜10克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 酱油5克 白砂糖5克 盐5克 味精1克
制作工艺
1.豆腐切成3厘米长、2厘米宽的片;海米用温水泡软;水发香菇切片;葱姜洗净,葱切段,姜切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克。
2.油烧热,豆腐下锅炸到金黄色捞出,余油倒出留适量,把葱段、姜片、香菇、玉兰片放入锅炒出香味,倒入黄酒、酱油和350克开水。
3.豆腐、白糖、味精放入锅中烧开,移到小火慢烧,待其烧透,盛入煲锅即可。
工艺提示
因有过油炸制过程,需准色拉油500克左右。
菜品口感
汁浓味厚,咸香适口。