类别： 私家菜 围孕期食谱 孕妇食谱 动脉硬化调理 高血压调理
工艺： 炝
口味： 本位咸鲜
主料： 芹菜200克 虾仁100克
辅料：
调料： 花生油30克 花椒3克 葱白5克 料酒5克 大蒜10克 味精1克 盐5克
制作工艺
1.芹菜去根和叶，洗净后斜刀切成2厘米长的段，放入沸水锅中焯一下，捞入凉开水内过凉，沥干水分放入盆内，撒上精盐；大虾仁洗净后片成虾片，投入加有料酒的沸水锅内焯一下，捞出沥干水分后放在芹菜上；味精用温开水溶化后浇在芹菜上；葱白洗净后切成细丝；蒜去皮洗净后切成薄片。
2.锅置小火上，花椒焙焦，放入花生油把花椒炸透，捞去花椒粒，放入蒜片和葱丝略炸一下，倒在芹菜上，拌匀晾凉即成。
菜品口感
芹菜脆嫩，虾仁鲜美。