类别： 私家菜 补虚养身调理 补气调理 胃调养调理 孕妇食谱
工艺： 卤
口味： 五香味
主料： 猪肚800克
辅料：
调料： 姜10克 大葱10克 花椒5克 醋5克 八角3克 料酒10克 桂皮3克 盐5克
制作工艺
1.猪肚内外用盐、醋擦洗，再用清水洗净，放入锅中加适量水置火上煮开后取出，将其内外用刀刮洗干净，再换水放入锅内煮开后捞出，切成3厘米长的菱形块，放盆中，加水（以淹没肚块为宜）。
2.大葱去根，用刀拍裂后切成5厘米长的段；鲜姜洗净后切成片；姜片、葱段一起放入肚块盆内，再加入料酒、花椒、大料、桂皮和精盐，上蒸笼蒸烂，取出晾凉，装盘即可。
菜品口感
清香味鲜，软烂适口。