西兰拌虾球

西兰拌虾球

类别： 私家菜 孕妇食谱 老人食谱

工艺： 炝

口味： 香辣

主料： 海虾400克 西兰花200克

辅料： 胡萝卜20克

调料： 盐5克 味精3克 料酒5克 葱汁3克 姜汁2克 胡椒粉2克 大蒜3克 辣椒(红、尖、干)3克 香油5克

制作工艺

1. 大蒜去皮，捣成蒜泥；

2. 干辣椒洗净，切成丝，备用；

3. 海虾去头、壳，挑去沙筋，用刀在虾背上划一刀，不能断，再横切几刀，用黄酒、葱姜汁腌一下，放入油锅内爆一下捞出沥油；

4. 西兰花洗干净，切成小朵，用沸水焯过，沥水，晾凉；

5. 胡萝卜切菱形小丁，放入沸水中烫一下捞出，过凉后沥干水分；

6. 将虾球、西兰花、胡萝卜放入盘内，加精盐、味精、胡椒粉拌匀；

7. 炒锅加香油烧热，放入蒜泥、红椒丝煸香，浇在盘中稍拌即可。

菜品口感

色泽美观，鲜嫩香辣。