类别： 私家菜 老人食谱 青少年食谱 孕妇食谱 益智补脑调理
工艺： 清蒸
口味： 葱香味
主料： 罗非鱼650克
辅料： 红辣椒50克 姜50克 大葱50克
调料： 酱油5克 香油5克 鱼露5克 白砂糖3克 胡椒粉2克 葱油30克
制作工艺
1.红尼罗鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净，在鱼身两侧各斜切2刀，用盐涂抹在鱼身上，腌10分钟左右后置于一旁待用。
2.红辣椒、姜、葱均切成细丝。
3.把腌好的鱼放在盘中，底部用竹筷垫高，用大火蒸12分钟后取出。
4.将调味料（酱油5克、香油5克、高汤半杯、鱼露5克、白糖3克、胡椒粉3克）搅拌均匀后淋在鱼身上，撒上葱丝、姜丝，另烧滚30香葱油，直接浇淋即可食用。