类别： 私家菜 利尿调理 水肿调理 营养不良调理 孕妇食谱
工艺： 炖
口味： 甜味
主料： 鲤鱼1000克
辅料： 山药(干)5克 桂圆10克 枸杞子10克 枣（干）25克 茯苓15克
调料： 江米酒80克
制作工艺
1. 洗净红金鲤去鳞，小心取出内脏，除去鱼胆，以免弄破，剥后切成三段，隔去水分；
2. 也有人爱将鲤片保留而不去掉；
3. 南枣去核，洗净；
4. 将鲤鱼放入炖盅内，加入各用料，注入糯米酒和沸水一杯，盖上，用纱纸密封盅口，使气味不至溜出，然后放沸水锅中，用猛火药味炖约二十分钟；
5. 用小火炖三小时以上，调味上桌。