类别： 四川菜 益智补脑调理 肾调养调理 糖尿病调理 孕妇食谱
工艺： 炸
口味： 咸甜味
主料： 猪肉(肥瘦)400克
辅料： 鸡蛋200克 生菜35克
调料： 姜10克 味精2克 盐10克 料酒15克 白砂糖5克 醋3克 香油5克 菜籽油100克 淀粉(蚕豆)20克
制作工艺
1. 鸡蛋3个散后，制成蛋皮；
2. 猪肉剁细，纳碗，加姜米、鸡蛋、盐、料酒、味精、水豆粉拌匀成馅；
3. 生菜切成丝，拌成糖醋味待用；
4. 鸡蛋皮抹匀蛋豆粉，敷上肉馅，卷裹成扁条形，逐一卷完；
5. 用刀在其一边以0.5厘米的刀距将蛋卷的2/3切开，再每5刀一断；
6. 然后入油锅中炸至皮酥馅熟捞起，装盘，镶上生菜即可。
工艺提示
1. 拌馅时应吃够水分，水豆粉量宜少，保持心馅细嫩；
2. 心馅宜稍干，便于卷制成形；
3. 本品有油炸过程，需备菜油约500克。
食用方法
中餐|晚餐|
健康提示
1. 鸡蛋的蛋白质是优良的蛋白质，鸡蛋中含有人体必须的所有氨基酸；
2. 猪肉的主要成分为脂肪，并含有一定量的蛋白质、维生素B1、维生素B1及多种无机盐；
3. 此菜是营养丰富，健脑补肾之佳肴。