鸡茸油菜心
类别： 私家菜 气血双补调理 养颜美容调理 活血化瘀调理 便秘调理 防癌抗癌调理
工艺： 炒
口味： 咸鲜味
主料： 油菜心250克 鸡胸脯肉100克
辅料： 火腿15克 鸡蛋清100克
调料： 料酒15克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)3克 植物油30克
制作工艺
1. 先将鸡脯砸成细茸泥，用适量鸡汤?士?，加入蛋清搅均匀；
2. 将油菜心用开水焯过，冷水冲凉，沥干水，切成长12厘米，宽0.8厘米的条放在盘中，加入绍酒，盐，鸡汤，味精调好口味，上屉蒸10分钟取出，倒出原汤扣在盘中；
3. 勺内加适量油，放葱，姜炒香，倒入对好的鸡茸，盐，味精，拣去葱，姜，加适量明油，倒在蒸好的油菜上即成。
菜品口感
鲜嫩，白，绿两色。