盐水牛肉

王朝百科·作者佚名  2010-04-16
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类别: 湖南菜 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 特色菜

工艺: 拌

口味: 咸鲜味

主料: 牛腱500克

辅料: 香菜100克

调料: 盐10克 白砂糖10克 大葱10克 姜10克 花椒10克 料酒50克 香油15克

制作工艺

1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期,夏季3天,其中翻动2次),取出后要洗净;香菜摘洗干净。

2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止,捞出晾凉,刷上香油,以免干裂。

3.食用时,切薄片摆盘,淋香油,拼香菜即成。

菜品口感

色彩红润,适宜下酒。

 
 
 
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