姜汁卤乳鸽
类别： 私家菜 家常菜
工艺： 煮
口味： 甜咸味
主料： 雏鸽500克
辅料：
调料： 大葱30克 姜20克 植物油15克 甜面酱10克 料酒10克 酱油10克 白砂糖10克 胡椒粉1克 盐1克 陈皮3克 花椒3克 八角2克 味精1克
制作工艺
1. 将乳鸽收拾干净，放入开水中氽一下，捞出控水；
2. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入甜面酱煸炒出香味，烹入料酒、酱油，放入白糖、胡椒粉、精盐、味精、花椒、大料和陈皮，倒入开水；
3. 把乳鸽和葱段、姜片放进锅里，烧开后，改用小火慢煮；
4. 待乳鸽煮至软烂捞出，晾凉即可。